粿巷的粿

現(xiàn)今社會，真正能打開一座城門的，不是武力和槍炮，而是文化。而美景、美食一直都是一個地方最具特色的文化。

建甌粿巷的粿很是特別，每到下午三點左右，就會有一個人挑著兩個木制粿桶來這兒，一頭是一只完整的桶，桶里裝著滿滿的包好的粿包，最上面放著一罐調(diào)料；另一頭的木桶，其實是一個爐子，桶的一邊開著兩個口，下面一個口是漏灰和通風(fēng)的，中間那個口是放柴火用的，桶口處放著一個黑乎乎的鐵鏊子，上面擺滿了粿包。

這個人五十左右，光光的額頭，胖乎乎的臉，整個人就像一只大粿包一樣。他在巷口處停下來，就可看到有一縷縷的煙從鏊子的四周冒出來。這人一停下，就開始放開喉嚨叫：“粿包喲！粿包喲！”那粿和喲字都叫得短而促，唯有那個包字拉得特別長。這個人邊叫還要邊不時地翻轉(zhuǎn)鏊子上的粿包，這鏊子底下旺旺的火，會把一個個白白的粿包烤成黃銅色，那粿香自然也就隨著煙與風(fēng)飄得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，想吃粿的人就會慢慢地圍過來，你一個，他三個地買。

大家都知道，建甌的小吃，最出名的要算光餅，而粿并沒有被建甌的媒體或文人作為一種美食來推薦。

把烤出來濃香，里面包著蘿卜絲或芋頭絲的粿，再刷上些蒜泥、辣椒醬，吃起來就自有一番別樣的口感。

其實建甌的粿與別處的相比，它的特別之處就在那一對木桶上。其他縣市也有人賣粿，但他們似乎早就變得現(xiàn)代化了，用的是塑料桶，最多也是用一個提籃，放在自行車的后面，叫作翁子。讓我聽來像是走在異鄉(xiāng)似的陌生的不得了。而建甌人粿呀粿包的這種叫喚倒讓我覺得像是在自己的家鄉(xiāng)，像聽到鄰居叫我吃粿一樣的親切。

當(dāng)然要說建甌的獨特風(fēng)情，在小吃上，還真有點特色，比如豆腐子、仙人菜，口味獨特。仙人菜如墨色的玉一樣，滑滑的，有特別的清香。

其他城市也有人賣豆腐子，但不是叫本地話，采用的是外地人的叫法——豆腐腦。

最有意思的是，一個賣小吃的，不知他是哪方人氏，晴天雨天都戴著一頂斗笠。電動車后面橫杠上高高地綁著一個白色泡沫箱子，拖斗上還有一個白色的不銹鋼桶。他是怎么叫的呢？

“五子蛋，熱狗，魚丸，很好吃，好吃又不賣！”這種叫法更像是在與顧客聊天，聽了會讓人忍不住想笑，哪有這樣做生意的。

總之，在建甌品嘗著具有濃濃地方特色的小吃，隨著香味在唇齒間游走，那舌頭早已感知到了人間的煙火氣息。這樣的煙火氣息，是種鄉(xiāng)土的情懷和對日子的滿足。