炸丁香魚

我喜歡早上剩的味噌蜆湯不加熱，直接澆在冷飯上吃。

也非常喜歡在熱飯上加很多沙丁魚干，淋點醬油，做成茶泡飯。

晚上吃魚肉腸蘸點蛋黃醬，加啤酒就是絕配了，速食炒面配啤酒也不錯。

哦，有時候我也很饞肯德基炸雞，趁熱開吃，再一口氣灌下冰涼的啤酒。

這樣的我，自然寫不出什么有關「吃」的了不起的內容。翻翻拙作《深夜食堂》里的料理，就能看出我不是個美食家了……

我一年回兩次老家，盂蘭盆節(jié)和正月。

我的老家是高知縣西邊一個叫中村的小鎮(zhèn)（現(xiàn)在的四萬十市），小鎮(zhèn)位于近年來忽然名噪一時的四萬十川的下游，可以說是依山傍海，還有清清的河水，食材豐饒。

剛到家時，母親總會振作精神端出各種好菜，擺上滿滿一桌。但在家待得久了，料理的品種就慢慢減少（我不是上班族，因此想在家待多久就待多久）。

最后，母親終于忍不住問：

「你想吃什么？」

「那……就炸丁香魚好了?！刮掖鸬馈?/p>

丁香魚可以生吃、鹽烤、做成天婦羅，或直接油炸。有些地方會配上蘿卜絲或放在壽喜燒里。

丁香魚還很便宜，在我老家可以隨便吃，在東京卻不常見。我曾在東京一家廉價的居酒屋看到有「酥炸丁香魚」就點來吃，沒想到味道非常糟糕。聽說生吃丁香魚是鹿兒島的一道名菜，當季在薩摩料理店就吃得到。

炸丁香魚是我最喜歡的吃法。

熱乎乎的又不油膩，也沒有黃瓜魚的苦味，有冰啤酒就更好了。

做法很簡單，丁香魚不用去肚刮鱗，稍微撒一點鹽，整條沾上面包粉下油鍋就可以了。出鍋后放在剛炸好的蕎麥面上趁熱吃，再配上啤酒，好吃極了。當然配燒酒、日本酒、葡萄酒都行。如果有檸檬還可以擠一點汁，要換換口味就蘸混調的蛋黃醬和番茄醬。

這道菜的秘訣只有一個：魚要新鮮。丁香魚游得很快，腐壞得也快。

二〇一一年春天，我在《深夜食堂》里畫了宿毛灣的炸丁香魚。

出刊幾天后，編輯部告訴我，宿毛灣漁業(yè)協(xié)會寄了兩箱冷藏丁香魚來。當時我正忙著畫下星期一要交的原稿，但還是急忙趕到了編輯部。

我給編輯部留了一又三分之一箱，捧著塑料泡沫箱里剩下的三分之二，「配送」到中央線沿線常去的那家居酒屋。說是配送，既然到了居酒屋，自然要喝上一杯，宣傳一下宿毛的丁香魚，講講料理方法。趁著剛開門沒其他客人，我當場教他們炸了來吃（當然我也吃啦）。

當季的丁香魚果然好吃極了！

不管怎么說，產(chǎn)地直送的貨品就是新鮮。而且是炸著吃，好吃得沒話說。店里的人也都贊不絕口。

但是不管我說得多么天花亂墜，不親口嘗嘗還是不知道到底多好吃。

丁香魚的產(chǎn)季是四月和五月。

現(xiàn)在就跟宿毛灣漁業(yè)協(xié)會訂貨怎么樣？

宿毛灣漁業(yè)協(xié)會流通加工課

電話：+81-（0）880-62-1171

網(wǎng)址：www.sukumobay.com（網(wǎng)頁上有食譜）

冷凍丁香魚，一包約一千克，一千日元，運費另計?；旧弦荒晁募径伎梢杂嗁?，訂購前務必確認庫存狀況。

鹽烤丁香魚（上）炸丁香魚（下）