晉菜面食300例

     目錄
   涼 菜
    1.老醋土豆絲
    2.養(yǎng)面灌腸
    3.清拌蓮菜
    4.蒜茸豆角
    5.抓熗蘿卜條
    6.蒜泥茄包
    7.圓白菜絲
    8.香干芹菜
    9.鹽水山野菜
    10.酸辣蕌頭筍
    11.豬皮凍
    12白水豬頭
    13.鹵卷子
    14.五香醬豬肉
    15.涼香雜拌
    16.涼拌氽肉
    17.鹵豬蹄
    18.酸辣雞絲
    19.柏香熏雞
    20.鹵醬家鴨
    21.老湯醬牛腱
    22.鹽水驢板腸
    23.冰凍狗肉
    24.紅油銀魚(yú)
    25.五香帶魚(yú)
    26.鹽水白鴿
   熱 菜
    1.山西過(guò)油肉
    2.滑熘肉片
    3.椒鹽里脊
    4.米粉肉
    5.小酥肉
    6.干煽肉丁
    7.扣肉
    8.紅燒排骨
    9.紅燜肘子
    10.酸辣大腸絲
    11.老湯雜燴
    12.清燉牛肉
    13.鹵煮牛腸
    14.蔥爆小羊肉
    15.白水羊排
    16.蒸羊肉粉
    17.羊肉燉胡蘿卜
    18.鹽爆肚仁
    19.臺(tái)蘑石雞
    20.香酥雞腿
    21.松子雞米
    22.干炸八塊
    23.蟲(chóng)草烏雞
    24.芙蓉雞片
    25.酸熘雞丁
    26.炸雞餅
    27.炒雞絲
    28.油炸雞片
    29.陳醬雞丁
    30.辣子雞
    31.燴三絲
    32.雞松
    33.西芹雞翅
    34.棒錘雞翅
    35.冬瓜雞
    36.香酥鴨
    37.白扒鴨條
    38.蟲(chóng)草燜鴨
    39.蔥燒鴨片
    40.晉陽(yáng)醋魚(yú)
    41.干燒魚(yú)
    42.糖醋鱸魚(yú)
    43.麥香魚(yú)
    44.清燉鯉魚(yú)
    45.焦熘魚(yú)片
    46.清蒸偏口魚(yú)
    47.干炸魚(yú)丸子
    48.醋椒鯽魚(yú)
    49.紅燒巴魚(yú)
    50.醬汁白鱔
    51.燉熬鰱魚(yú)
    52.氽蘸八帶魚(yú)
    53.太陽(yáng)魚(yú)
    54.炒水斗魚(yú)
    55.油淋噘嘴鰱
    56.醋烹魷魚(yú)
    57.烏魚(yú)蛋羹
    58.釀魚(yú)子
    59.煎藕盒魚(yú)
    60.油煎平魚(yú)
    61 啤酒燉羅非魚(yú)
    62.清蒸甲魚(yú)
    63.釀灰參
    64.海參扒菜心
    65.烏參燴鮑魚(yú)
    66.參貝蝦仁羹
    67.蔥燒大刺參
    68.玉參鍋巴
    69.豬肘扒刺參
    70.老蚌吐珠
    71.蹄筋燴海參
    72.干貝盅
    73.紅燴鮮貝
    74.竹蓀鮮貝湯
    75.干貝瓜球
    76.干貝小丸子
    77.燜火靠大蝦
    78.番茄醬蝦段
    79.兩吃大蝦
    80.干火靠北極蝦
    81.油爆蝦仁
    82.鍋炸蝦餅
    83.軟炸蝦仁
    84.生煎大蝦
    85.獅子滾繡球
    86.醋烹蝦
    87.家炸小蝦
    88.糖醋龍蝦球
    89.醬爆海蟹
    90.清蒸肉蟹
    91.元寶魚(yú)翅
    92.三絲魚(yú)翅羹
    93.猴頂金翅
    94.鴿肉扒魚(yú)肚
    95.大燴菜
    96.炒土豆絲
    97.炒辣子白
    98.燒大蔥
    99.滑燒豆腐
    100.干燒冬筍
    101.燒椿芽
    102.軟炸豆角
    103.虎皮尖椒
    104.香干西葫蘆
    105.清炒蓋菜
    106.油燜茄丁
    107.炒蒿桿
    108.番茄蓮菜
    109.煎火靠胡蘿卜
    110.白燴發(fā)菜
    111.熘玉米筍
    112.醋烹銀苗
    113.醋熘白菜
    114.攤煎黃菜
    115.雪山臺(tái)蘑
    116.腰果西芹
    117.栗子燒蘆筍
    118.炸薯?xiàng)l
    119.拔絲山藥
    120.沙鍋什錦
    121.沙鍋面筋
    122.沙鍋肺頭
    123.沙鍋酸菜
    124.沙鍋豆腐
    125沙鍋臺(tái)蘑
   面 食
    1.刀削面
    2.刀撥面
    3.剔尖
    4.拉面
    5.流尖
    6.貓耳朵
    7.柳葉面
    8.揪片
    9.擦面
    10.掐疙瘩
    11.拖煮面片
    12.饸饹面
    13.油撥帶子面
    14.螺螄面
    15.拖葉
    16.豆面抿漏
    17.紅面搓魚(yú)
    18.切面
    19.蔥油面
    20.湯面兜
    21.三合面糊
    22.糜糊捏玉餅
    23.雜面
    24.燜面
    25.肉絲炒撥魚(yú)
    26.三鮮炒貓耳朵
    27.兩面黃
    28.炒撥爛子
    29.炒蕎面灌腸
    30.扣面
    31.小籠莜面卷
    32.莜面搓魚(yú)
    33.素炒莜面卷
    34.炒莜面谷壘
    35.黃米大棗蒸飯
    36.羊排坯糕
    37.黃米面炸糕
    38.薯?xiàng)l瓜餅藥丸
    39.羊肉炒糯玉米
    40.汾陽(yáng)黍糕
    41.蜂糕
    42.薯面沾沾
    43.陽(yáng)城白饃
    44.佛手
    45.金銀卷
    46.層層餅
    47.麻醬卷花
    48.雜面窩窩
    49.窩頭
    50.精面大饃
    51.鴛鴦?wù)舭?br />     52.肉晶饃
    53.羊肉包子
    54.全素大包子
    55.大同燒賣
    56.合面菜團(tuán)子
    57.三鮮水餃
    58.晉羊水餃
    59.肉丁蒸餃
    60.莜面素蒸餃
    61.莜面角子
    62.水煎鍋貼
    63.三合面糊餅
    64.糊塌
    65.臨猗肉餅
    66.石頭餅
    67.臨汾酥餅
    68.合面煎餅
    69.春餅
    70.大餅
    71.窩餅
    72.太谷餅
    73.聞喜餅
    74.長(zhǎng)子喜餅
    75.發(fā)蛋攤餅
    76.水貼餅
    77.五臺(tái)麻葉
    78.春卷
    79.炸糊窩
    80.運(yùn)城炸糕
    81.排叉
    82.油棗
    83.麻花
    84.大同黃米糕
    85.小米稀飯
    86.和子飯
    87.三麥粥
    88.晉陽(yáng)八寶飯
    89.酸湯面
    90.太谷拌湯
    91.羊油面茶
    92.合面棗茶
    93.土豆山藥糊
    94.燴飯
    95.羊湯面
    96.餛飩
    97.米豆面稠粥
    98.黃米藕
    99.土豆酥球
    100.糜米金銀團(tuán)
   鹵醬汁湯及菜碼果味
    1.小炒肉鹵
    2.小燒肉鹵
    3.寬汁肉末鹵
    4.海三鮮鹵
    5.羊肉氽
    6.羊肉臊子
    7.羊肝蘿卜鹵
    8.蔥燒羊肉鹵
    9.回鍋排骨
    10.雞肉蛋黃鹵
    11.素臊子
    12.酸菜鹵
    13.西紅柿雞蛋鹵
    14.素燴
    15.三鮮素鹵
    16.腐絲鹵
    17.辣刨豆腐鹵
    18.雞蛋醬油鹵
    19.花錢鹵
    20.肉末炸醬
    21.肉丁炸醬
    22.雞蛋醬
    23.燴三鮮醬
    24.羊肉潑醬
    25.香干酸辣醬
    26.姜汁椒油醬
    27.香椿椒芽醬
    28.肉糜番茄醬
    29.鴨油蟹子醬
    30.湯煮酸醬
    31.蔥油鴨料汁
    32.醋蒜麻醬料
    33.紅油芥末料
    34.芥絲肉丁汁
    35.西紅柿汁
    36.韭花蝦油汁
    37.老腌酸菜汁
    38.燴蝦醬汁
    39.鹵煮大腸汁
    40.老醋烹蛋汁
    41.雞湯
    42.臺(tái)蘑鴨湯
    43.羊湯
    44.牛尾蘿卜湯
    45.三鮮熗湯
    46.酸菜鯽魚(yú)湯
    47.豆腐大醬湯
    48.莼菜清湯
    49.土豆?jié)鉁?br />     50.家鄉(xiāng)素?zé)蜏?br />     51.香辣三絲
    52.爆腌香椿芽
    53.白蘿卜絲
    54.蝦油豆腐丁
    55.醬味芽韭
    56.清拌黃瓜
    57.鹽蒜木耳
    58.糖醋香干
    59.芥末菠菜
    60.什錦生蔬
    61.三丁菜碼
    62.鹽水黃豆芽
    63.泡菜
    64.酥花生仁
    65.油燜臺(tái)蘑
    66.百合紅棗
    67.蜜制紅果
    68.沙棘梨瓜條
    69.椒鹽核桃仁
    70.湖鹽南瓜子