完美的西餐擺盤(pán)藝術(shù)

[德]安克 · 諾亞克

像專業(yè)人士一樣“讓你的盤(pán)子充滿藝術(shù)感”！ 如今，菜肴造…

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肉食之書(shū)

[德]彼得·瓦格納

書(shū)圍繞著肉這一主題展開(kāi)，分為三個(gè)部分。第一部分介紹了常見(jiàn)肉的分類、家畜飼…

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主廚筆記：西餐專業(yè)教程

王森 郭小粉

本書(shū)主要介紹了西餐烹飪基礎(chǔ)及經(jīng)典西餐菜品的做法，分門(mén)別類闡述了西餐基底湯…

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主廚筆記：鐵板燒專業(yè)教程

柴田書(shū)店

本書(shū)介紹了鐵板燒的基礎(chǔ)知識(shí)，包括鐵板的類型、鐵板保養(yǎng)知識(shí)、鐵板燒的工具、…

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銀勺子

[意] 銀勺子

在意大利，《銀勺子》被認(rèn)為是每個(gè)家庭的需備品，至今仍是最受歡迎的結(jié)婚禮物…

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完美牛排烹飪指南

阿曼達(dá)·梅森

《完美牛排烹飪指南》是一本簡(jiǎn)單實(shí)用的牛排烹飪書(shū)。如何在自己的廚房里烹制出…

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西餐烹調(diào)工藝

黃國(guó)秋

本書(shū)介紹了西餐烹調(diào)工藝的有關(guān)知識(shí)，內(nèi)容包括西餐概述、西餐常用廚具設(shè)備、西…

地中海飲食圣經(jīng)：烹飪中的科學(xué)和飲食的藝術(shù)

（意）佩萊格里諾·阿爾圖西

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西餐工藝與實(shí)訓(xùn)

熊昌定，李曉，陳清香

本書(shū)內(nèi)容融入了現(xiàn)代西餐制作工藝發(fā)展的趨勢(shì)和新要求，由淺入深，實(shí)用性強(qiáng)。其…

西餐面點(diǎn)制作（第2版）

陶建欣，劉磊

《西餐面點(diǎn)制作》一書(shū)定位在西餐（面點(diǎn)）專業(yè)主要的訓(xùn)練技能。教材是以典型工…

西式面點(diǎn)制作技術(shù)

鐘尚金，朱明艷，何志軍

本書(shū)堅(jiān)持以能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，重視實(shí)踐能力培養(yǎng)，突出職業(yè)技術(shù)教育特色，合理規(guī)…

西式烹調(diào)技術(shù)

楊梓瑩，楊瑩汕，姜坤

本教材主要內(nèi)容包括西式烹調(diào)原料、西式烹調(diào)加工工藝、西式烹調(diào)制湯工藝、西式…

西餐烹飪基礎(chǔ)

彭仕林，武軍

本書(shū)根據(jù)西餐廚房崗位的實(shí)際需求，參照 西式烹調(diào)師中級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及技能規(guī)范…

西式面點(diǎn)制作基礎(chǔ)

李國(guó)明，梁瑩，毛永幸

本書(shū)內(nèi)容深入淺出，準(zhǔn)確反映企業(yè)真實(shí)工作任務(wù)、工藝流程和技術(shù)規(guī)范等，同時(shí)融…

輕食：風(fēng)靡英國(guó)的極簡(jiǎn)食譜

【英】凱特·阿林森【英】 凱·費(fèi)…

低熱量、強(qiáng)飽腹感、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的輕食，獲得了注重健康飲食或正在進(jìn)行身材管…

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專業(yè)法式甜點(diǎn)制作教科書(shū)：底坯篇

王森

法式甜點(diǎn)以浪漫和優(yōu)雅聞名于世，叢書(shū)將法式甜點(diǎn)進(jìn)行拆解，全方面解析法式甜點(diǎn)…

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自家的深夜食堂

[日]安倍夜郎

結(jié)束了忙碌的一天，《深夜食堂》的愛(ài)好者們，是否也想在自家輕輕松松享受漫畫(huà)…

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跟大廚煮Pasta

傅季馨　編著

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原來(lái)法國(guó)菜很XL

陸以心　著

來(lái)一場(chǎng)紙上法國(guó)食色玩樂(lè)之旅素黑、彭浩翔特別推薦離開(kāi)26攝氏度冷氣房走進(jìn)－ …

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火辣咖喱

梁燕　編著

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和風(fēng)素食精進(jìn)料理

小松本太太Coco 著

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西餐廚房用具使用寶典

[美]恰克·威廉姆斯

本書(shū)介紹了西餐廚房?jī)?nèi)必不可少的廚具的使用解讀和基本的烹飪技法，書(shū)中第一部…

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笠原將弘的美味家庭料理

〔日〕笠原將弘 著，王蕾 譯

【1】《笠原將弘的美味家庭料理》是日本人氣名廚笠原將弘特意集合的家庭料理…

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DK快速&輕松：30分鐘內(nèi)的簡(jiǎn)單食譜

[澳]《澳大利亞婦女周刊》

《快速&輕松：30分鐘內(nèi)的簡(jiǎn)單食譜》是由澳大利亞Z暢銷的付費(fèi)雜志《澳大利…

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笠原將弘的超·雞料理事典

〔日〕笠原將弘 著，葛婷婷 譯

一座難求的日本大熱名店主廚笠原將弘，親授笠原流的獨(dú)特雞料理美味學(xué)。書(shū)中內(nèi)…

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完美羊肉：135道全球羊肉料理秘籍

日本柴田出版 編 ; 張艷輝 譯

本書(shū)是一本晉級(jí)料理能手的烹飪參考書(shū)。收錄 135 道世界各地星級(jí)餐廳羊肉料理…

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西餐服務(wù)知識(shí)與服務(wù)技能

何蘭蘭，王敦 著

本書(shū)以西餐服務(wù)知識(shí)與服務(wù)技能為研究主題，從西餐膳食、菜式、餐具與酒具等基…

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西式簡(jiǎn)餐簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單

歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院 著

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簡(jiǎn)餐與料理

歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院 著

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分子料理

歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院 著

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西餐面點(diǎn)基礎(chǔ)

李娜，張立祥 編

本書(shū)是“十三五”職業(yè)教育 規(guī)劃教材，是按照“理實(shí)一體化”“做中學(xué)、做中教…

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西餐烘焙技術(shù)

周發(fā)茂 編

本書(shū)是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材，是按照“理實(shí)一體化”“做中學(xué)、…

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西餐原料知識(shí)

江永豐 編

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意大利的四季滋味

馬里諾·安托尼奧（Marino D’ Antoni…

跟隨著作者的腳步，您可以更深入地了解傳統(tǒng)意大利菜肴和四季時(shí)令食材，學(xué)習(xí)很…

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今天又想吃三明治了！雞蛋與面包的百種靈感搭配

永田唯

說(shuō)起雞蛋三明治，最先在你腦海中浮現(xiàn)的是哪種口味的呢？是用水煮蛋搭配蛋黃醬…

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今天又想吃三明治了！水果與面包的百種靈感搭配

永田唯，于蓉蓉

新鮮的水果豐富多汁，和各種蜜餞、果醬、干果一起，打造出層次感豐富的味道?！?/p>

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西餐的基礎(chǔ)知識(shí)

日本株式會(huì)社枻出版社 著，孫璐 譯

本書(shū)詳細(xì)介紹了日式西餐的獨(dú)特歷史。雖然西餐是源自歐洲，但是在日本也有著重…

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世界牛肉指南

張潔 著

《世界牛肉指南》是一本全面講解全球牛肉文化、科普知識(shí)及美食品鑒的讀物，《…

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