《川菜烹飪事典》（修訂本）擴大了知識容量，在實用性、史料性、可借鑒性上花了大量功夫，提高了知識層次，增加了新知識、新內容、突出了知識的全面性和準確性，力求反映川菜烹飪的基本概貌，修訂本對于從事烹飪專業(yè)的技術人員，經營管理人員，教學工作者，可作為川菜烹飪的小百科全書，會給工人可以從中查到四川飲食民俗材料，研究歷史的人可以從中找到四川飲食方物資料。《川菜烹飪事典》是我國第一部全面介紹一個地方的烹飪文化、飲食歷史、烹飪技藝和相關烹飪科學知識的工具書。本書以其在豐富的烹飪史料、實用的烹調知識而深受廣大烹飪工作者和烹飪愛好者的喜愛?！洞ú伺腼兪碌洹沸抻啽驹黾恿诵轮R、新內容；內容調整擴充為烹飪文化、名店名師、烹飪原料、技術用語、行業(yè)用語、炊具用具、名菜名點、營養(yǎng)衛(wèi)生、法律條規(guī)等九個方面內容。
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