海派流行菜

定　價：￥14.50

作　者：	上海揚子飯店編著
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	家庭風(fēng)味菜系列
標(biāo)　簽：	菜譜

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ISBN：	9787532361762	出版時間：	2001-01-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹流行于當(dāng)今上海、具有鮮明地方特色的菜點200余款。書中不僅詳細(xì)介紹了每種菜點所用的原料、調(diào)料、制作方法和風(fēng)味特色，還重點交代了制作的要領(lǐng)及必須掌握的環(huán)節(jié)，其中包括一些名菜的烹飪方法。所介紹的每一款菜點，原料易得，烹飪方法易學(xué)，適合廣大家庭使用。

作者簡介

暫缺《海派流行菜》作者簡介

圖書目錄

一、冷菜
風(fēng)味鯽魚鲞
西芹鰻鲞
紅油目魚
琵琶鴨
醬鴨
蛋黃鴨卷
蛋黃牛筋凍
干菜紅衣蝦
脆皮咸雞
菠蘿鴨片
八寶釀豬肚
紫菜蛋卷
缽斗糟雞
千層順風(fēng)
怪味腰花
話梅草蝦
川式醉蟹
香糟一品缸
叉燒
吊烤助排
入味手撕雞
桂花香扎
黃豆豬手凍
話梅馬蹄
豆豉四棱角
果珍冬瓜
百合南瓜
霉菜腰果
仔姜黃瓜
腐衣上素卷
三絲黃花菜
醬瓜毛豆
雪菜豆板酥
香干蓬蒿菜
沙律豐實粒
水晶肴肉
糟香小黃魚
花雕魚條
陳皮牛肉
川味辣白菜
二、熱菜
魚翅鮑魚海參類
河海鮮類
禽肉類
蔬果豆制品類
三、點心