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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食西餐/料理蘇州家常菜300例:蘇州菜館

蘇州家常菜300例:蘇州菜館

蘇州家常菜300例:蘇州菜館

定 價(jià):¥12.00

作 者: 蔣維利編著
出版社: 上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 菜譜

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ISBN: 9787543920071 出版時(shí)間: 2002-09-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 19cm 頁(yè)數(shù): 181 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)詳細(xì)地介紹了蘇州菜各種風(fēng)味特點(diǎn)以及河海鮮類(lèi)、家畜類(lèi)、家禽蛋類(lèi)、豆制品類(lèi)、田元時(shí)蔬類(lèi)等各種菜肴的特點(diǎn)及烹制方法。全書(shū)文字簡(jiǎn)練易懂、內(nèi)容豐富,有較強(qiáng)的可操作性,可為初學(xué)者帶來(lái)方便和成功。本書(shū)適合于賓館、飯店,尋常百姓家庭及蘇州愛(ài)好者閱讀和參考。

作者簡(jiǎn)介

  蔣維利,四川岳池人;1989年高中畢業(yè),1990年進(jìn)入市餐飲技術(shù)學(xué)校學(xué)習(xí)?,F(xiàn)為四川火鍋技師、中國(guó)川菜大師,擅長(zhǎng)火鍋、川菜、蘇州菜;烹飪技術(shù)全面。先后在成都萬(wàn)虎樓火鍋大世界、陽(yáng)光酒店、上海鴻鑫火鍋酒樓、蘇州香雪海飯店工作。曾經(jīng)先后出版《四川火鍋圖譜》、《川菜館——家常川菜300例》等書(shū)籍。

圖書(shū)目錄

一 河海鮮類(lèi)
紅湯魚(yú)頭
椒鹽牛娃
農(nóng)家酸菜魚(yú)
鍋巴魚(yú)片
酸辣魚(yú)腦羹
云南茵燒牛蛙
豆腐鱸魚(yú)
烏魚(yú)蛋燴牛鞭
野生茵海味煲
蒜茸耳片蝦
色拉魚(yú)排
毛豆炒咸魚(yú)
魚(yú)香黃鱔
田園海味三鮮
粽粑茵燴烏魚(yú)片
姜蔥肉蟹
鴛鴦鱸魚(yú)
文蛤燉蛋
早蒸酸辣魚(yú)
水鄉(xiāng)魚(yú)丁
……
二 家畜類(lèi)
三 家禽類(lèi)
四 豆制品類(lèi)
五 田園時(shí)蔬菜

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