四川民間特色菜

　　故鄉(xiāng)的天，湛藍(lán)悠遠(yuǎn)，飄浮著尕尕白云；故鄉(xiāng)的地，富饒美麗，收獲著山珍野蔬……故鄉(xiāng)的人，勤勞樸實，烹飪出美味佳肴，故鄉(xiāng)的菜，帶著露珠，夾著泥土，原法原味，余香滿口……

　　彭進(jìn)：中式烹調(diào)高級技師，四川烹飪協(xié)會會員，國家職業(yè)鑒定中式烹調(diào)高級考評員，現(xiàn)任綿陽軍分區(qū)招待所所長。2001年出版專著《四川風(fēng)味菜》，本人作品曾在《四川烹飪》，《中國名師菜典》一、二輯，《華夏名廚師名菜選編》，《食品雕刻精選》等書刊上發(fā)表。曾擔(dān)任市御營職中廚師培訓(xùn)班、綿陽市勞動局廚師培訓(xùn)班、綿陽市飲食服務(wù)公司廚師培訓(xùn)班教師。潘勝林：中式烹調(diào)高級技師，國家職業(yè)鑒定中式烹調(diào)高級考評員，中國烹飪協(xié)會會員，四川烹飪協(xié)會會員。2000年由金盾出版社出版?zhèn)€人專著《烹飪調(diào)味與制〓》，2002年出版《美味全羊菜譜》，并多次在《四川烹飪》、《美食》雜志發(fā)表作品。