廚房技藝大全

第一篇 食物的挑選與鑒別
一、肉類(lèi)
二、禽蛋類(lèi)
三、水產(chǎn)品類(lèi)
四、飲品類(lèi)
五、蔬菜水果類(lèi)
六、其他類(lèi)
第二篇 食物的保鮮與貯存
一、糧油類(lèi)
二、肉類(lèi)
三、魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)
四、蛋類(lèi)
五、蔬菜水果類(lèi)
六、其他類(lèi)
第三篇 食品的加工與制作
一、蜜餞、糖果、干果
二、羹湯、冷飲
三、肉類(lèi)
四、禽蛋類(lèi)
五、泡菜、腌菜、醬菜
第四篇 烹調(diào)技巧
一、烹調(diào)知識(shí)
二、原料加工
三、食品制作
四、廚房小竅門(mén)
第五篇 面點(diǎn)制作
第六篇 家庭菜肴
一、涼拌菜類(lèi)
二、肉類(lèi)
三、水產(chǎn)類(lèi)
四、禽蛋類(lèi)
五、蔬菜類(lèi)
六、湯類(lèi)
七、西餐
八、微波食品
第七篇 飲食與健康