北方美味家常菜（修訂版）

定　價：￥17.50

作　者：	吳杰等主編；夏玲等編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787508225494	出版時間：	2003-08-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	330	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一本專門介紹如何制作北方美味家常菜的菜譜書，是金盾版《地方美味家常菜》的姊妹篇。經(jīng)過修訂，書中收入北方葉菜、莖菜、根菜、花菜、茄果菜等37個蔬菜品種，650個菜目。書中介紹了每款菜的用料配、制作方法和成菜特點。成菜具有北方風(fēng)味特色，適合北方人的飲食口味，地方人品嘗后也會喜歡。本書內(nèi)容豐富，通俗易懂，技術(shù)可靠，科學(xué)實用。按書操作，能把普通的家常菜做成美味佳肴。本書適合北方廣大家庭閱讀使用，亦可供餐飲業(yè)人員和有關(guān)院校、職業(yè)培訓(xùn)班量生參考。

作者簡介

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圖書目錄

一、白菜
二、圓白菜
三、豆角（扁豆）
四、豇豆
五、茄子
六、菠菜
七、青椒
八、黃瓜
九、豆芽
十、土豆
十一、油菜
十二、蘿卜
十三、芹菜
十四、菜花
十五、雪里蕻
十六、冬瓜
十七、苦瓜
十八、絲瓜、瓜皮
十九、西紅柿（番茄）
二十、韭蔌、韭菜
二十一、山藥、紅薯、芋頭
二十二、刺嫩芽菜
二十三、蕨菜
二十四、黃花菜
二十五、木耳
二十六、蘑菇
二十七、香椿
二十八、生菜
二十九、蒜苗、蒜莖
三十、白瓜（角瓜）
三十一、洋蔥（元蔥）
三十二、青筍（萵苣）
三十三、海帶
三十四、玉米
三十五、酸菜
三十六、黃豆
三十七、豆制品