印度菜品嘗與烹制

　　認(rèn)識(shí)印度菜——源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的印度菜，印度菜的派系與特色，進(jìn)食禮儀。烹調(diào)印度菜的用具、泡菜和拌醬。印式香料與基本醬汁介紹。四十多款圖文并茂的特色印度菜食譜——依法炮制美食，與家人朋友分享成功的喜悅！令你生活更添姿彩。星文珠，生于印度，自11歲開始便跟從母親學(xué)習(xí)烹調(diào)技術(shù)，她熱衷于食物創(chuàng)作，加上她的丈夫是一名專業(yè)高級(jí)廚師，所以閑時(shí)兩人會(huì)一起鉆研廚藝，改良菜式，早年曾與家人在港開設(shè)印度餐廳。印度菜譜是一代傳一代的烹調(diào)遺產(chǎn)，因?yàn)闆]有文字記載，所以雖然經(jīng)歷了數(shù)千寒暑以及不斷改良，印度餐飲藝術(shù)未能如法國(guó)菜、中國(guó)菜和意大利菜那樣聞名于世。兩者，每個(gè)地區(qū)的印度菜各有不同，雖然相隔不遠(yuǎn)，但同一道菜的味道、色澤、質(zhì)感、形狀和香味都有差異。我寫作此書的目的，是想讓大家能更好欣賞及享受印度菜。印度是文明古國(guó)，每個(gè)地區(qū)皆有其特別的食物和語(yǔ)言。本書介紹的印度各地方食譜，皆是簡(jiǎn)明易做、味清爽帶辣味的，讀者可按自己的喜愛增減辣椒和調(diào)味料。

　　星文珠，生于印度，自11歲開始便跟從母親學(xué)習(xí)烹調(diào)技術(shù)，她熱衷于食物創(chuàng)作，加上她的丈夫是一名專業(yè)高級(jí)廚師，所以閑時(shí)兩人會(huì)一起鉆研廚藝，改良菜式，早年曾與家人在港開設(shè)印度餐廳。