千滋百味家常菜（湯菜）

定　價：￥18.00

作　者：	葉國強著
出版社：	上海文化出版社
叢編項：	新新家常菜
標　簽：	菜譜湯菜

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ISBN：	9787806465950	出版時間：	2004-01-01	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	254	字數(shù)：

內容簡介

　　《新新家常菜》叢書特邀請上海烹飪界四位名廚為作者，他們突破了各幫派菜肴的固定模式，向大眾化、家庭化、多樣化品靠攏，考慮到了各地居民的食俗、飲食習慣、常用烹飪方法等因素，為每一本書精心設計了二百五十余道菜肴或點心，這些菜肴、點心在原料選擇、主輔料配比、調味品使用、烹飪手法等方面都極富創(chuàng)意，使菜肴具備多樣的口味和風格。本叢書，提供給讀者一個全新滋味的百家菜。說的家常話，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。本書提供給您250款全新滋味的家常湯菜。250款湯菜囊括了各地方風味湯菜的口味，熬湯技法新穎。

作者簡介

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圖書目錄

畜肉類
豬肉
黃豆排骨湯
排骨藕湯
汽鍋排骨湯
番茄土豆小排湯
百葉絲骨頭湯
奶湯排條
西瓜皮肉排湯
響螺肉煲排骨湯
山藥元蹄湯
金銀蹄沙鍋
洋蔥豬蹄湯
沙鍋白蹄
雪梨銀耳豬腳圈湯
花生蚌肉煲豬尾湯
栗子干貝豬頭肉湯
腐竹甘庶煲豬耳
三筋沙鍋
蓮藕豬肘鮮蠔湯
湯參干貝瘦肉湯
羅漢果煲豬肉湯
三片湯
白肉沙鍋
豬肉丸葷湯
沙鍋雙丸子
沙鍋獅子頭
香菜肉粒湯
千張包肉卷湯
咸肉百葉湯
豬肝鮮筍湯
枸杞菊花豬肝湯
筍尖肝膏湯
番茄豬肝湯
金針菜豬肝湯
百合豆腐煲豬腰湯
絲瓜腰片湯
腐竹白果豬肚湯
泡湯肚仁
松仁芝麻煲豬腸
魚腥草豬心湯
豬肺湯
紅棗豬肺湯
腐竹白果豬肺湯
枸杞豬雜湯
牛肉
兔肉
家禽類
雞
鴨
鴿子、鵪鶉
水產(chǎn)類
河、海魚
蝦、蟹
牛蛙、龜、鱉
蛤、蚌、貝
海參
雜燴類
菌菇類
素蔬類