飯團(tuán)·壽司60種：不可思議的巧味變化 圖集

　　隨著哈日風(fēng)潮如日中天，日式料理的身份也跟著水漲船高，但不論在日本還是臺灣，想吃到一餐好吃的飯團(tuán)壽司料理，價位可不見得便宜呢！而且常常是花費寶貴的時間大排長龍等待，還不一定能盡興而歸，這時候的你是不是覺得，如果在家就能悠哉享受一頓美食該有多好……其實，在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯、生魚片與其他料理材料的搭配臻于完美境地的飯團(tuán)與壽司。飯團(tuán)與壽司在日本飲食生活中的地位，有點類似我們中國的面點、意大利的比薩或美國的漢堡，是另外獨樹一格、自身擁有豐富多化的餐點。飯團(tuán)料理不但在形狀上可以隨意變化，餡料也可以隨心所欲，覆蓋在外面，包裹在里面，或炸或烤或煎。常見的壽司料理有握壽司、卷壽司、散壽司、箱壽司以及稻荷壽司與手卷，搭配材料也是變化多端，除了最常運用到的生鮮海產(chǎn)及雞蛋、魚卵、蝦卵和蔬菜之外，牛肉、雞肉、水果、奶酪等也常被拿來當(dāng)作求新求變的素材。酥炸肉可樂餅、熏肉奶酪薄餅、酪梨明蝦壽司、鮮辣鮭魚手卷、水果蛋糕……你是否吃過這些另類美味的日式飯團(tuán)與壽司？不管你吃過與否，光看這些名字就已經(jīng)讓人垂涎三尺，忍不住想大塊朵頤一番?，F(xiàn)在，我們將一圓你所愿。本書不但會告訴你如何煮出好吃的米飯來制作飯團(tuán)與壽司，還要一改你對壽司的刻板印象，教你60種色香味俱全的創(chuàng)意飯團(tuán)與壽司做法，讓你即使不用上館子也一樣能大啖日式飯團(tuán)與壽司料理，一嘗觀感與味覺的雙重饗宴。

　　張瑞文，畢業(yè)于日本新宿調(diào)理師專門演出校，擁有調(diào)理執(zhí)照，曾在日本淺草橋懷石料理餐廳但任料理人，回臺灣后曾擔(dān)任前太平洋SOGO“京”日本料理店的料理人，以及江戶日本料理餐廳的外場副理，目前任職于某五星級飯店的甜點發(fā)部門，同時敢在楊桃烹飪學(xué)校擔(dān)任講師，并于《快樂廚房》雜志發(fā)表各種美食專題。投身餐飲業(yè)多年，擁有豐富經(jīng)驗的瑞文老師。非常喜愛日本料理與西點烘焙，常常投身其中樂不思蜀，在老師的心目中，每一道料理都應(yīng)該是料一人精心的創(chuàng)作，因為美味的料理不只是要能夠用口品嘗，也要能夠用心品味?，F(xiàn)在，瑞文老師透地本書傳達(dá)她對日本料理的熱忱與執(zhí)著，針對一般家庭和講求簡單又好吃的人，量身創(chuàng)作了63種最基本通俗且饒富變化的飯團(tuán)與壽司食譜，打破你對日式料理傳統(tǒng)看法，讓你的親朋好友即使不上館子也可以品嘗到美味的日式飯團(tuán)與壽司。