創(chuàng)新東北菜：圖集

　　創(chuàng)新東北菜不拘泥于原有的模式，打破一切常規(guī)去迎合現(xiàn)代餐飲市場的需求：“味型翻新，菜點交融，南料北烹，中西合壁……”。只有勇于創(chuàng)新，超前思考，才能抓住時機，掌握市場的主動權。有句古語叫“天道酬勤”，在激烈的市場競爭中，只有居危思變，與時俱進，才能立于不敗之地。本書是《新派遼菜》的姐妹篇，收集了東北三省的創(chuàng)新菜品加以推介，分為：“涼菜類”；“水產(chǎn)品類”；“畜禽類”；“山珍類”等六大類，供廣大同業(yè)人員參考。

　　張奔騰，中國烹任大師，飯店與餐飲業(yè)國家一級評委，中國菜創(chuàng)新研究院研究員，中國烹任協(xié)會理事，中國食文化研究會理事，遼寧省餐飲烹任行業(yè)協(xié)會副會長，聯(lián)合利華食品（中國）有限公司高級廚務顧問，《飲食科學》雜志專家顧問。2002年11月被國際飯店與餐館協(xié)會和中國飯店協(xié)會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評委”榮譽稱號。現(xiàn)任沈陽高登大酒店（四星級）餐館總監(jiān)兼行政總廚。曾編寫《新派遼菜》、《家常主食》系列從書、《滿漢全席》、《中國名菜大觀》等著作十余部，在《中國烹飪》、《中國食品》等雜志上發(fā)表論文及創(chuàng)新菜品數(shù)十篇。