濃情法國菜

　　有句話說，不吃法國菜就無法解法國人。可見法國菜對于法辦的生活、思想、文化的影響巨大。法國人對于美味的佳肴的講究，不亞于中國人。除了由于地理上得天獨厚的環(huán)境而盛產(chǎn)各式食物與美灑外，昔日貴族們以重金鼓勵廚師創(chuàng)新口味，也是法國烹飪成為一門藝術(shù)的原因。除了精致可口的美食外，餐桌擺設(shè)、用餐禮儀以及不同餐具的用法，在法國餐飲文化中也占有得要的地位。法國人對于食物絕不只是停留于填飽肚子的階段而已，它更是一種享受生活的態(tài)度，因此享用一頓正式的法國餐要花上四五個小時是常用的事。從開胃菜、海鮮、肉類、乳酪到甜點，雖然程序繁復，但重要的并不是吃進多少食物，而是在品嘗佳肴中，也充分享受餐廳高級氛圍，欣賞餐具器皿與食物的搭配。法國菜的文化淵原流長，法國各個地區(qū)又都有其特殊的美食菜肴。我們試圖在這本書中，以最系統(tǒng)而簡捷的方式讓大家對法國菜能有基本的認識，并能夠以此書為指南，點選最地道與最美味的法國料理，甚至是在家自己動手做全套的法國菜。本書裝楨精美，圖文并茂，介紹詳盡，是了解“美洲菜”的必備寶典。

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