四川江湖菜（第二輯）

　　現(xiàn)在而今眼目下，江湖菜不僅燒紅了巴蜀大地，而且還“殺”到了大江南北及沿海各大城市，就連邊玩的西北黃土地區(qū)和青藏高原，都能隨處見到流行火爆的江湖菜蹤跡。 四川江湖菜憑什么輕而易舉就吊起了老百姓的胃口，憑什么在這三五年里吃香喝辣、出盡風(fēng)頭，原因就在于巴蜀江湖派廚師不僅長期固守“江湖”，而且還有膽有謀。 四川江湖菜這些年被視為“奇”菜、“怪”菜的代表，而江湖派廚師則被戲稱為出奇不意、頻使怪招的“怪客”使出“怪招”、創(chuàng)出“怪菜”，才最終讓我們?cè)凇敖稀逼肺兜绞裁词橇餍械摹Ｖ袊俗怨磐瞥纭笆碁樘臁?，今日又怎么可能遠(yuǎn)離江湖、側(cè)目江湖菜呢？ 這本《四川江湖菜》第二輯，是自兩年前出版第一輯后獻(xiàn)給廣大讀者的又一新作。全書共收集了179道流行或新創(chuàng)的“江湖菜”，書中每道菜的文字介紹都十分詳細(xì)，關(guān)鍵的地方還做了特別說明。因此，閱讀此書定能讓您感受到原創(chuàng)者“裝怪”的理由，同時(shí)您也能輕松學(xué)會(huì)一些“江湖菜”的制作方法。當(dāng)然，您也很可能從中領(lǐng)悟到原創(chuàng)者當(dāng)初做菜時(shí)“不倫不類”的思維方式，這難道不是一件很值得的事情嗎？

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