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浪漫法國餐

浪漫法國餐

定 價:¥15.00

作 者: (英)休·湯森 著;牛曉晗 譯
出版社: 北京理工大學出版社
叢編項: 好吃易做道地西餐
標 簽: 西餐

ISBN: 9787564008611 出版時間: 2006-09-01 包裝: 平裝
開本: 24 頁數(shù): 59 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  在法國,這款湯可以單獨作為一頓美食享用,尤其是在寒冷的冬天。有時會一直烹煮多脂的培根或火腿,直到其中的脂肪融化。然后在油脂中烹制洋蔥,再將肉蓋在上面。 制作方法 1.將洋蔥去皮后切成兩半,平放在砧板上,切成薄片。將油和黃油在大煮鍋中加熱,然后放入洋蔥,蓋上鍋蓋,用文火烹制8~10分鐘,不時攪拌。取下鍋蓋,繼續(xù)用文火烹制,直到洋蔥變成淺金黃色。 2.將50毫升熱水倒入鍋中煮開,加入掰碎的固體蔬菜湯料,煮約5分鐘,同時將乳酪磨碎。 3.將法式面包放在烤架上,烘烤其中一面。將面包翻面并在表面涂上乳酪,烘烤至乳酪融化并開始變成棕黃色。 4.舀出1餐勺湯吹涼,嘗嘗味道,可根據(jù)個人的口味加入少許鹽和胡椒粉。 5.將湯盛入4只碗中,在每只碗中小心地放入一片面包,涂有乳酪的一面朝上。乳酪燙口,上菜時不要忘了提醒用餐者小心。

作者簡介

暫缺《浪漫法國餐》作者簡介

圖書目錄

法國與法國美食
原料
準備工作
法式洋蔥湯
維琪奶油濃湯
番茄沙拉和蔬菜沙拉
蒜蓉蛋黃醬魚柳
洛林奶油培根蛋塔
法式比薩餅
尼斯沙拉
“庫克先生”
黃油雪維牛排
杜芬內(nèi)烤馬鈴薯
蘑菇煎蛋餅
蔬菜雜燴
蘋果塔
焦糖蛋奶布丁
泡芙
瓦片薄酥餅干
巧克力松露
西餐常用配料簡介
西餐配料購買指南
相關資料
健康飲食談
飲食術語匯編
索引

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