名廚的畫像

　　法國料理向執(zhí)世界料理之牛耳，到精致的法國餐廳用餐，被視為人生至高無上的享受。經(jīng)長(zhǎng)久的歷史演進(jìn)，法國美食已創(chuàng)下不凡的藝術(shù)成就，而造就出如此超載人類味覺及想像極限的魔術(shù)師，正是穩(wěn)身幕后的大廚們……本書具體呈現(xiàn)法國當(dāng)代最具代表性的27位名廚，放諸四海，他們皆為世界頂級(jí)料理家。他們分別在巴黎、里昂、阿爾薩斯、普羅旺斯、布列塔尼等地料理出法國美食的榮光。書中四百多幀精彩圖片皆為作者親至美食寶典《米其林》推薦的頂級(jí)餐廳，實(shí)地探訪拍攝的作品。借由享譽(yù)國際的27位名廚同臺(tái)演出，共譜美食理想國的神話。書中囊括每位廚師的成長(zhǎng)歷程、經(jīng)典菜肴、餐廳的訂位資訊、地圖及建議菜單，你可以把它當(dāng)作進(jìn)入美食殿堂的實(shí)用指南，也可以臥游在美食環(huán)繞的字里圖間。本書兼顧文化層面及完整實(shí)用的資訊，是國內(nèi)目前唯一綜合深入介紹法國美食、主廚、餐廳的全方位美食文化經(jīng)典。

　　彭怡平，臺(tái)大歷史系畢業(yè)，巴黎索邦第一大學(xué)電影電視系博士候選人?，F(xiàn)專職寫作與攝影創(chuàng)作。通曉英、法、日、德、拉丁文，是個(gè)熱愛電影、欣賞藝術(shù)、崇尚旅行、喜愛美食與音樂的“生活藝術(shù)工作者”。專攻劇本、紀(jì)錄片拍攝，對(duì)法日文化做過深入的探索，發(fā)表專文數(shù)篇，并應(yīng)邀至日本京都現(xiàn)代藝?yán)菺allerySowaka以日文舉辦\日本電影中的女性\專題演講?！〗Y(jié)合電影與美食，以美食為主軸，創(chuàng)作法文短篇?jiǎng)”?，探討層面擴(kuò)至文化、性別、社會(huì)等議題。其中，《Marlanne的櫥柜》在三百多名候選的激烈競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，得到法國Esec電影學(xué)院1995年度最佳短片劇本獎(jiǎng)；《巴黎·夜·爵士-Jazz Club in Parissince1917》一書榮獲法國2002年度藝術(shù)家獎(jiǎng)金。　于高雄餐旅管理學(xué)院教授\世界餐飲的文化與藝術(shù)\、\法國料理的藝術(shù)與文化\。法國國寶六星級(jí)主廚亞倫·杜卡斯（AlainDucasse）應(yīng)邀到臺(tái)灣觀摩教學(xué)時(shí)的指定全程同步翻譯者。曾于國內(nèi)某葡萄酒專賣店擔(dān)任國際部研發(fā)經(jīng)理以及專業(yè)葡萄酒雜志《酒客》之顧問。研究與創(chuàng)作主題從世界飲食文化與藝術(shù)、電影藝術(shù)、國家歷史文化，發(fā)展至爵士樂與攝影藝術(shù)，對(duì)影像藝術(shù)的創(chuàng)作與探索努力不懈，并致力于將學(xué)術(shù)研究成果普及于大眾，以落實(shí)生活藝術(shù)于民間。