食物的世界地圖

定　價：￥38.00

作　者：	21世紀研究會編；林郁芯譯
出版社：	人民大學出版社
叢編項：
標　簽：	世界美食

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ISBN：	9787300094670	出版時間：	2008-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	203	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　21世紀研究會的7位傳家宛如行家吃蝦，津津有味地剝殼，剝開了食物歷史上的神話。他們把食物的秘密做成一道道紙上的開胃菜，告訴你：“如果只用舌頭淺嘗輒止，你至少浪費了口中食物一半的美味！”世界上的美味有多少種？墨西哥有上百種生辣椒，德國有上千種香腸，法國“一個村子有一種奶酪”，葡萄牙人“一魚360吃”……就算集合所有的統(tǒng)計學家和美食家也無法得出答案。然而，我們贊頌食物的詞匯如此貧乏，　“好吃”、　“美味”、　“連手指頭都舔干凈”……因此，我們講述食物那些活色生香的故事。跟隨味覺去旅行，即使暫時身在原地，思想已經(jīng)周游列國，穿梭時空：吃奶酪，要咀嚼地中海陽光的浪漫甜美；吃櫻桃，要感受古希臘紫色落日、藍色海水的誘惑；吃烤肉，要聆聽阿根廷熱辣探戈的節(jié)奏；吃香腸，要品嘗德國人除了格林童話以外的想像力；世界上一半的美味在于食物，另一半在于對食物的“非分之想”。我吃。故我在。

作者簡介

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圖書目錄

目錄
1第一章改變世界的新大陸食材
馬鈴薯原產(chǎn)于南美，被西班牙人當貢品獻給國
王腓力普二世
法國農(nóng)業(yè)學家進行馬鈴薯普及大戰(zhàn)
路易十四將馬鈴薯花別在扣眼上
普魯士的腓特烈大帝傾一國之力推動馬
鈴薯種植
辣椒　被哥倫布從南美帶到歐洲
奧斯曼帝國留給匈牙利的贈品
腰豆　被誤解為歐洲食材，但出身南美的秘密
被象鼻蟲識破
隨凱瑟琳皇后的嫁妝從意大利遠游法國
35第二章料理的國籍
奶酪　阿拉伯“沙漠商人’’的意外發(fā)明
把牛奶放在胃袋里，產(chǎn)生化學變化變成
奶酪
法國是“一個村子一種奶酪”的奶酪王國
巴司蒂亞　出自摩洛哥的世界第一豪華派
餡派　　“世界上的人可分為兩種，一種是吃
過這種餡派的人，另一種是沒嘗過巴
司蒂亞餡派的不幸人兒”
。扭結餅噎暈小布什的美國流行點心
原為模仿小孩子祈禱時手臂姿勢的小面包
中世紀意大利修道院用于獎勵努力誦經(jīng)的小孩
81第三章食物的起源與語源
鵝肝　名字意為“塞滿無花果”；因羅馬人用
無花果喂鵝
水蜜桃亞歷山大大帝遠征的戰(zhàn)利品，名字源自
“波斯”一詞
胡桃　古希臘“宙斯的堅果”；古羅馬“朱庇特的堅果”
登陸英格蘭時成為“外國的堅果”
美乃滋一說黎希留將軍用地名“馬翁”命名也有人認為與16世紀某公爵名字有關，總之眾說紛紜
某節(jié)目曾以其語源出題，因所公布的答案有異議對簿公堂
121第四章與美食家有關的料理
盧庫盧斯　“盧庫盧斯要跟盧庫盧斯吃飯”指“極其奢華的饗宴”，他為自己準備
最高級的大餐
大仲馬被食客們吃垮的基督山城堡
遺作《烹飪大辭典》是一部有趣的飲食
大書
伐泰爾康德王子的御廚，為迎接路易十四準備盛宴因第三天午餐要用的魚遲遲未到而煩惱
自殺
泰坦尼傳奇的奢華沉船上，乘客的最后晚餐
克號　是什么
149附錄世界料理小百科