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東食西漸

東食西漸

定 價:¥28.00

作 者: (英)羅伯茨(Roberts,J.A.G.) 著,楊東平 譯
出版社: 當(dāng)代中國出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 飲食文化

ISBN: 9787801707215 出版時間: 2008-09-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 203 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  如今,在很多西方國家的每條高速公路邊都有中式快餐店,幾乎每家每戶的廚房里都備有一口炒菜鍋。究竟這種飲食文化是如何風(fēng)靡全球的,很多令西方人敬而遠(yuǎn)之的中國食物,又經(jīng)歷了怎樣一個從被排斥到被接受的過程,作者通過引用不同時期西方人對中國飲食褒貶不一的諸多觀點,一一進(jìn)行了詳盡而有趣的描述。

作者簡介

  約翰·安東尼·喬治·羅伯茨(J.A.G. Roberts),英國約克郡赫德斯菲爾德大學(xué)人文學(xué)院的講師,對中國歷史頗有研究,曾著有《西方人眼中的中國》(China Through Western Eyes)、《中國歷史》(A History of China)等書。

圖書目錄

序 言 中國人靠食物征服世界
第一部分 從西方到東方
 第1章 中國飲食概述
 第2章 13~18世紀(jì),西方人在中國的飲食體驗
冒險家和傳教士眼中的中國飲食
馬戛爾尼勛爵的特別使團(tuán)
廣州貿(mào)易
 第3章 19世紀(jì)西方人對中國飲食的回顧
西方人眼中的中餐
茶葉
西方人與中國人的社交活動
居住在通商口岸的西方居民
西方人的中國內(nèi)地之旅
傳教士與中餐
義和團(tuán)運動
 第4章 1900~1949年間,在華西方人的飲食體驗
通商口岸的西方人
中餐的擁躉
戰(zhàn)時的中國飲食狀況
中國內(nèi)戰(zhàn)以及共產(chǎn)黨的勝利
 第5章 西方人在新中國的飲食體驗
西方學(xué)生和老師
通過飲食了解中國
第二部分從東方到西方
 第6章 中國飲食全球化的早期
1884年的倫敦健康展覽
美國:從唐人街到比爾·李的竹筷飯館
中餐進(jìn)入英國
 第7章 始于1945年的中國飲食全球化
美國和加拿大:從炒雜碎到地方特色菜
英國:從外賣店到改良中餐
中餐烹飪秘訣
中餐在西方普及的可行性
 第8章 中國飲食全球化
文化資本和東西方之交融
附錄一 參考書目
附錄二 延伸閱讀

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