東南亞美食

第一章 東南亞美食資訊
　1.東南亞的美食淵源
　2.醬料，東南亞菜系的靈魂
　3.詳解東南亞各國(guó)菜系
　4.豐富多樣，品種繁多的香料世界
　5.認(rèn)識(shí)東南亞原生食材
　6.常用的烹飪工具
第二章 東南亞菜例
　一.東南亞“國(guó)菜”
　　1.冬陰功海鮮湯
　　2.娘惹煸茄子
　　3.檳城炒果條
　　4.烏達(dá)－烏達(dá)
　　5.馬來(lái)風(fēng)光
　　6.咖喱雞
　　7.泰式紅咖喱燒鵝
　　8.沙爹雞
　　9.鐵板沙爹魚(yú)
　　10.香茅煸海蝦
　二.風(fēng)情湯品
　　1.牛骨藥材湯
　　2.牛肉滑蛋湯
　　3.辣酒煮羊雜_
　　4.人參川貝汁浸鷓鴣
　　5.咖喱煮牛筋腩
　　6.魚(yú)羊湯
　　7.椰青紅棗燉烏雞
　三.蔥味水產(chǎn)
　　1.海鮮沙拉
　　2.馬來(lái)?xiàng)ｔ~(yú)片
　　3.沙爹醬魷魚(yú)
　　4.蝦焗魚(yú)片
　　5.蝦條煽瓜豆
　　6.檸檬香茅蒸烏頭魚(yú)
　　7.鐵板焦葉魚(yú)
　　8.魷魚(yú)空心菜
　　9.娘惹魚(yú)仔豆角
　　10.醬燒海龍筋
　　11.泰式什錦焦鱖雨
　　12.蛋絲煽大明蝦
　　13.三芭蝦
　　14.蝦米豆腐
　　15.油條塞蟹肉
　　16.沙爹拼盤(pán)
　　17.咖喱蟹
　　18.亞三拉薩
　　19.奶沙蝦
　　20.鮮竹筍香菇燜海參
　四.群疊肉類
　　1.金不換茄子牛肉
　　2.香蒜滑切雞
　　3.秘制叉燒雞腿
　　4.芋香醬鴨塊
　　5.咖喱牛肉
　　6.家鄉(xiāng)牛炸肉
　　7.焦葉風(fēng)昧雞
　　8.豆芽滑雞肉
　　9.炸雞翅
　　10.九層塔泰皇骨
　　11.洋蔥魚(yú)露鳳爪
　　12.辣汁牛仔肉
　五.爽口素菜
　　1.杏香燴什錦
　　2.金磚煽豆腐
　　3.銀絲炒包菜
　　4.翡翠芥藍(lán)
　　5.芋泥圈
　　6.芋香炸豆腐
　　7.三芭蛋豆腐
　　8.咖喱拉薩Kan Laksa
　　9.辣汁什菜
　　10.鮮奶炒芥藍(lán)
　　11.泰式風(fēng)味藕
　　12.紙火鍋泰皇豆腐
　　13.蝦頭油冬瓜
　六.米面主食
　　1.馬六甲炒飯
　　2.椰漿飯
　　3.芋香蛋炒飯
　　4.甘榜炒飯
　　5.印尼炒飯
　　6.仔姜燜鴨面
　　7.沙鍋雞球面
　　8.魯面
　　9.清香干炒米粉
　　10.海鮮炒冬粉
　　11.海鮮滑蛋河粉
　　12.蝦餅
　　13.羊肉煎餅