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星級酒店精致西餐:冷頭盤

星級酒店精致西餐:冷頭盤

定 價:¥38.00

作 者: 食尚文化組織編寫
出版社: 化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 世界美食

ISBN: 9787122082848 出版時間: 2011-01-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 96 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  《星級酒店精致西餐:冷頭盤》主要內(nèi)容包括:廚師精選沙拉、豬柳釀西梅、帕爾瑪火腿配蜜瓜、泰式牛肉沙拉、土豆香腸沙拉、芝士火腿沙拉、烤牛肉配酸黃瓜、彎通面金槍魚沙拉、火腿芝士沙拉、德式生牛肉制、豬肉卷配菠菜芝士、彩椒釀雞蛋、煙熏雞胸松仁沙拉、煙熏雞胸沙拉和西西里風(fēng)味煎明蝦沙拉等等。

作者簡介

  史漢麟,西餐烹飪大師;國家酒家酒店等級評定委員會國家級評委;全國餐飲業(yè)職業(yè)競賽國家級裁判員;國家職業(yè)技能鑒定高級考評員;首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會副秘書長;第五屆全國烹飪大賽個人金獎。

圖書目錄

廚師精選沙拉 制作者:謝民
豬柳釀西梅 制作者:楊大成
帕爾瑪火腿配蜜瓜 制作者:于兵
泰式牛肉沙拉 制作者:杜惠平
土豆香腸沙拉 制作者:鄧旭營
芝士火腿沙拉 制作者:郝杰
烤牛肉配酸黃瓜 制作者:張炳輝
彎通面金槍魚沙拉 制作者:劉偉
火腿芝士沙拉 制作者:郝強
德式生牛肉 制作者:張利民
豬肉卷配菠菜芝士 制作者:張力
彩椒釀雞蛋 制作者:王冰
煙熏雞胸松仁沙拉 制作者:鄧旭營
煙熏雞胸沙拉 制作者:鄧旭營
西西里風(fēng)味煎明蝦沙拉 制作者:謝民
香草腌三文魚 制作者:王冰
熏魚沙拉 制作者:王冰
意大利海鮮沙拉 制作者:謝民
蟹肉茴香沙拉 制作者:王靜
泰式海鮮沙拉 制作者:王靜
海鮮凍 制作者:于兵
基圍鮮蝦柚子杯 制作者:杜惠平
泰式蝦仁米粉沙拉齜作者:杜惠平
玉米蝦仁沙拉 制作者:郝杰
魚肉批 制作者:張力
地中海烤時蔬沙拉 制作者:王靜
熏三文魚配魚子醬 制作者:張炳輝
黑魚子醬配傳統(tǒng)調(diào)料 制作者:尚遠(yuǎn)新
三文魚菠菜卷 制作者:張炳輝
三文魚韃靼 制作者:尚遠(yuǎn)新
海鮮沙拉 制作者:尚遠(yuǎn)新
鮮蝦鱷梨沙拉 制作者:岳樹起
熏三文魚土豆沙拉 制作者:張德良
黑椒金槍魚柳 制作者:魏永明
鮮蝦蟹鉗配酸奶汁 制作者:史漢麟
蔬菜尼素沙拉 制作者:王靜
綠色時蔬沙拉 制作者:朱巖
德式土豆沙拉 制作者:朱巖
魯?shù)婪蛏忱?制作者:楊大成
鮮雪球芝士和番茄配香草汁 制作者:劉嵬
尼素沙拉 制作者:劉嵬
西蘭花沙拉 制作者:劉嵬
希臘沙拉 制作者:于兵
凱撒沙拉 制作者:于兵
紅椰菜和蘋果沙拉 制作者:史漢麟
蘑菇沙拉 制作者:郝杰
薩拉米橄欖沙拉 制作者:郝杰
青蘋紅菜頭沙拉 制作者:郝杰
蔬菜凍 制作者:張力
黃瓜刁草沙拉 制作者:劉偉
紅菜頭色拉 制作者:許哲峰
番茄鮮紫蘇沙拉 制作者:許哲峰
雞肉釀魷魚 制作者:張利民:
鮮鱷梨搭配酸奶油 制作者:魏永明
土豆沙拉 制作者:郝強
泰式?jīng)霭璺劢z 制作者:張德良

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