星級(jí)酒店精致西餐：冷頭盤

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	食尚文化組織編寫
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787122082848	出版時(shí)間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《星級(jí)酒店精致西餐：冷頭盤》主要內(nèi)容包括：廚師精選沙拉、豬柳釀西梅、帕爾瑪火腿配蜜瓜、泰式牛肉沙拉、土豆香腸沙拉、芝士火腿沙拉、烤牛肉配酸黃瓜、彎通面金槍魚沙拉、火腿芝士沙拉、德式生牛肉制、豬肉卷配菠菜芝士、彩椒釀雞蛋、煙熏雞胸松仁沙拉、煙熏雞胸沙拉和西西里風(fēng)味煎明蝦沙拉等等。

作者簡(jiǎn)介

　　史漢麟，西餐烹飪大師；國(guó)家酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)國(guó)家級(jí)評(píng)委；全國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)競(jìng)賽國(guó)家級(jí)裁判員；國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員；首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)；第五屆全國(guó)烹飪大賽個(gè)人金獎(jiǎng)。

圖書目錄

廚師精選沙拉制作者：謝民
豬柳釀西梅制作者：楊大成
帕爾瑪火腿配蜜瓜制作者：于兵
泰式牛肉沙拉制作者：杜惠平
土豆香腸沙拉制作者：鄧旭營(yíng)
芝士火腿沙拉制作者：郝杰
烤牛肉配酸黃瓜制作者：張炳輝
彎通面金槍魚沙拉制作者：劉偉
火腿芝士沙拉制作者：郝強(qiáng)
德式生牛肉制作者：張利民
豬肉卷配菠菜芝士制作者：張力
彩椒釀雞蛋制作者：王冰
煙熏雞胸松仁沙拉制作者：鄧旭營(yíng)
煙熏雞胸沙拉制作者：鄧旭營(yíng)
西西里風(fēng)味煎明蝦沙拉制作者：謝民
香草腌三文魚制作者：王冰
熏魚沙拉制作者：王冰
意大利海鮮沙拉制作者：謝民
蟹肉茴香沙拉制作者：王靜
泰式海鮮沙拉制作者：王靜
海鮮凍制作者：于兵
基圍鮮蝦柚子杯制作者：杜惠平
泰式蝦仁米粉沙拉齜作者：杜惠平
玉米蝦仁沙拉制作者：郝杰
魚肉批制作者：張力
地中?？緯r(shí)蔬沙拉制作者：王靜
熏三文魚配魚子醬制作者：張炳輝
黑魚子醬配傳統(tǒng)調(diào)料制作者：尚遠(yuǎn)新
三文魚菠菜卷制作者：張炳輝
三文魚韃靼制作者：尚遠(yuǎn)新
海鮮沙拉制作者：尚遠(yuǎn)新
鮮蝦鱷梨沙拉制作者：岳樹起
熏三文魚土豆沙拉制作者：張德良
黑椒金槍魚柳制作者：魏永明
鮮蝦蟹鉗配酸奶汁制作者：史漢麟
蔬菜尼素沙拉制作者：王靜
綠色時(shí)蔬沙拉制作者：朱巖
德式土豆沙拉制作者：朱巖
魯?shù)婪蛏忱?制作者：楊大成
鮮雪球芝士和番茄配香草汁制作者：劉嵬
尼素沙拉制作者：劉嵬
西蘭花沙拉制作者：劉嵬
希臘沙拉制作者：于兵
凱撒沙拉制作者：于兵
紅椰菜和蘋果沙拉制作者：史漢麟
蘑菇沙拉制作者：郝杰
薩拉米橄欖沙拉制作者：郝杰
青蘋紅菜頭沙拉制作者：郝杰
蔬菜凍制作者：張力
黃瓜刁草沙拉制作者：劉偉
紅菜頭色拉制作者：許哲峰
番茄鮮紫蘇沙拉制作者：許哲峰
雞肉釀魷魚制作者：張利民：
鮮鱷梨搭配酸奶油制作者：魏永明
土豆沙拉制作者：郝強(qiáng)
泰式?jīng)霭璺劢z 制作者：張德良