從零開始學西餐

定　價：￥25.80

作　者：	文怡編著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：
標　簽：	世界美食

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ISBN：	9787506471459	出版時間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	127	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《從零開始學西餐》為文怡“心”廚房系列圖書，首先介紹了西餐原料、調(diào)料及西餐中基礎(chǔ)醬汁、醬料的做法，再詳細介紹了60多道西餐的做法，原料、調(diào)料、做法詳細，步驟圖一目了然，方便讀者學習。全書圖文并茂，版式精美。

作者簡介

　　文怡，曾任CCTV-1《天天飲食》，BTV-7《食全食美》、《生活+人》及旅游衛(wèi)視《那小嘴廚房》的節(jié)目主持人。鐘愛美食的她，不僅經(jīng)營著網(wǎng)絡(luò)上最紅火的、點擊率過千萬的美食博客“文怡心廚房，還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。已出版“文怡‘心’廚房”系列圖書《文怡拿手家常菜》、《從零開始學下廚》、《跟大師學做家常菜》，新作《文怡家的小炒》也出版在即。

圖書目錄

西餐入廚基礎(chǔ)知識
原料、工具介紹
基礎(chǔ)底湯調(diào)制
基礎(chǔ)汁調(diào)制
基礎(chǔ)醬料調(diào)制
開胃菜
凱撒沙拉
番茄芝士沙拉
尼斯沙拉
黑醋香草腌蘑菇
煎鵝肝
法式焗蝸牛
土豆泥
炸薯條
烤土豆
炸鱈魚丸子
蟹肉餅配芒果沙沙
湯品
羅宋湯
冬陰功湯
法式海鮮濃湯
法式洋蔥湯
土豆大蔥湯
法式連度豆湯
菌味雞清湯
龍蝦湯
西班牙冷湯
意大利蔬菜湯
奶油蘑菇湯
面、飯、漢堡、三明治
咸味西多士
白醬意面
漢堡包
紅花雞肉意飯
金槍魚三明治
俱樂部三明治
奶酪菠菜意餃
西班牙海鮮飯
新加坡海鮮湯面
意大利蘑菇燴飯
意大利千層面
意式土豆疙瘩
意大利肉醬面
主菜
嫩煎金槍魚配芝麻菜
白酒汁煎杏仁鱈魚
橄欖芝士釀魷魚
奶油芝士煽龍蝦
西式紙包鱸魚
卡真粉煎扇貝
杏仁碎烤大蝦
英式炸魚配薯條
煎三文魚配西蘭花
生蠔兩吃
酥炸海鮮
法式藍帶雞胸
蟹肉蘑菇釀雞胸
咖喱雞
美式炸雞
墨西哥雞肉卷
蜂蜜芥末烤鴨胸
法式煎羊排
番茄芝士豬排
美式烤豬排
烤香腸
紅燴牛肉
火腿煎蛋卷
黑椒牛排配什蔬
紅酒燉牛肉
維也納牛排
西冷牛排
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