云南有“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之說，滇菜具有生態(tài)、綠色、健康的特點，其原料全部來自天然，屬綠色食品，也是21世紀人類對健康的追求。滇菜“進京入滬下南洋”，在全國已經有了一定影響；“橋頭堡”建設上升到國家戰(zhàn)略，昆明地位愈顯重要，來的人會更多，“飲食文化”是一個發(fā)展前景看好的產業(yè)。從這個意義上說，楊艾軍主編的《昆明百年美》介紹、推出的昆明百年美食，可以讓您在美食享受中品味百年昆明那醇厚的老滇味。參與《昆明百年美食》創(chuàng)作的都是本土的作家、記者，有的寫親身經歷，讀來生動有趣，為我們展開了半個多世紀一幅幅老昆明的鮮活畫卷；有的深入采訪，為我們講述了百年昆明美食故事及一些鮮為人知的往事；書中大量的美食圖片，與文字相互補充，相得益彰，給讀者提供了視覺盛宴；省餐飲與關食行業(yè)協會在組織這《昆明百年美食》的編著中做了大量工作。
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