大仲馬美食詞典

　　被譽(yù)為“文壇火槍手”的法國(guó)著名作家大仲馬深受中國(guó)讀者喜愛，其作品《三個(gè)火槍手》、《基督山伯爵》自從被翻譯成中文以來，長(zhǎng)銷不衰。這本《大仲馬美食詞典》正是大仲馬的臨終之作。本書是一席由一個(gè)個(gè)詞條烹制而成的文學(xué)大餐，法國(guó)的一切美食以及與美食相關(guān)的東西都囊括在內(nèi)。與傳統(tǒng)詞典古板的寫作方式不同，大仲馬在制作詞條時(shí)加入了很多文學(xué)因子，凡與美食相關(guān)的名人逸事、神話傳說、笑話、史料均在收錄之列，趣味盎然，讓人不忍釋卷，被普遍評(píng)價(jià)為“好看，好用”，成為法國(guó)文學(xué)和法式美食的傳世之作。即便沒讀過我所有的作品，至少也應(yīng)該留存這本。我愛上烹飪，一如我愛上詩(shī)歌，是天賦使然。其中一樣——我指的是對(duì)詩(shī)歌的愛好——注定會(huì)讓我破產(chǎn)，而另一樣能給我?guī)碡?cái)富，我至今仍夢(mèng)想著有朝一日能發(fā)財(cái)呢。我很開心地看到，我在烹飪藝術(shù)上如此之快就出名了，甚至蓋過了我在文學(xué)方面的名氣。感謝上帝！我能在一個(gè)新的領(lǐng)域有所成就，我遺贈(zèng)給子女的不僅僅是書——那些書他們可以受用15到20年——還有鍋瓢碗盞，這才是他們受用不盡的，而且還可以遺贈(zèng)給他們的后代。我遲早會(huì)為了掌勺而封筆，這是在為我一座新的豐碑奠基，所以我一點(diǎn)也不覺得遺憾。誰(shuí)敢說一個(gè)全新的大仲馬不會(huì)英名長(zhǎng)存、賽過賀拉斯……——大仲馬中國(guó)五千年文明中，作家和詩(shī)人都是美食家，他們發(fā)展了大量的嚴(yán)肅美食文學(xué)。而在西方，一位文學(xué)大師在美食方面的作品一般不會(huì)被認(rèn)為是嚴(yán)肅的貢獻(xiàn)，唯一的例外就是大仲馬的這部美食詞典。事實(shí)上，這本書是一個(gè)世界上最著名的作家寫下的關(guān)于美食、旅行和生活的札記，它致力于向讀者諸君提供一種充滿情感的生活態(tài)度和無(wú)與倫比的閱讀快感。——法蘭西學(xué)院院士讓？弗朗索瓦？瑞維爾

　　亞歷山大？仲馬父子同名，都是著名的法國(guó)作家，為便于區(qū)分，分別簡(jiǎn)稱大仲馬和小仲馬。大仲馬（Alexandre Dumas，1802年7月24日~1870年12月5日）作品數(shù)量驚人，據(jù)他自己說有400到500部甚至更多，被譽(yù)為“文壇火槍手”。其作品《三個(gè)火槍手》、《基督山伯爵》、《黑郁金香》等膾炙人口、長(zhǎng)銷不衰。大仲馬是文壇巨擘，但對(duì)法國(guó)人而言，其熱愛美食的名聲可能更甚。他耗費(fèi)巨資建立的基督山城堡，因其毫無(wú)限制大排筵宴，最終只能被拍賣處理，被世人評(píng)為“寫作使其富有，耽吃使其貧困”。而在財(cái)產(chǎn)與健康盡失的晚年，他更以吃遍巴黎大小餐館為樂，每到一處，便寫下筆記心得，成了法國(guó)最早、也最富盛名的食評(píng)家，而各大食鋪的大廚也幾乎都成了他的好友。當(dāng)時(shí)，法國(guó)各大名廚無(wú)一不稱頌大仲馬為“知音”。一方面，他是一位勤奮敬業(yè)的作家；另一方面，他是巴黎社交界名人，百無(wú)禁忌、揮霍無(wú)度、耽于口腹之欲。而這一切，最終造就了這位集文壇巨匠和美食大師于一身的絕世奇才。