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千年茶文化

千年茶文化

定 價:¥48.00

作 者: 劉曉芬,萬華中 著
出版社: 清華大學(xué)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 飲食文化

ISBN: 9787302301844 出版時間: 2013-01-01 包裝: 平裝
開本: ` 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  茶文化是我國傳統(tǒng)文化中一朵絢麗的奇葩。本書以茶文化為基礎(chǔ),涵蓋了茶的歷史、茶的種類、茶的藝術(shù)以及茶的經(jīng)濟價值等內(nèi)容,講述了我國對世界品飲文化的重要貢獻(xiàn),并引導(dǎo)讀者健康生活。 本書分為五章:第一章,源遠(yuǎn)流長的茶文化,講述了茶與中華民族歷史發(fā)展的淵源,茶文化與我國封建社會的政治、經(jīng)濟、貿(mào)易及文化傳播緊密相連;第二章,豐富多彩的茶種類,講述了中國茶葉的類別,中國名茶的品鑒、品賞以及儲存;第三章,高雅恬靜的茶藝術(shù),生動演繹了煮茶之水與器的關(guān)系,以及唐代烹茶、宋代點茶和明清至當(dāng)今的茶藝,映襯著歷史的氣息;第四章,繽彩紛呈的茶飲生活,具體論述了茶與養(yǎng)生、宗教、文藝以及風(fēng)俗之間的關(guān)系;第五章,走向異域的茶文化,講述了在綿延的歷史發(fā)展中,中國茶葉如何傳播到世界以及如何在世界各地分化演變。本書圖文并茂、深入淺出、通俗易懂,清晰地梳理了我國千百年茶文化的萌芽、孕育與發(fā)展的過程,涵蓋了我國茶文化的視閾。全書集思想理論、生活知識、茶詩文鑒賞、茶道、茶藝于一體;集專業(yè)性、理論性、實用性、可讀性為一身;對茶文化的學(xué)習(xí)、教學(xué)和科研都將起到積極的作用。

作者簡介

  劉曉芬1995年畢業(yè)于湖北大學(xué)經(jīng)濟管理系1995年9月上海旅游??茖W(xué)校進(jìn)修1996~1997年北京長城飯店(五星級)實習(xí)進(jìn)修,獲得喜來登國際酒店管理集團培訓(xùn)證書2006年參加全國茶藝師師資培訓(xùn)班,獲得高級茶藝師證書2010年赴香港理工大學(xué)進(jìn)修旅游管理師資培訓(xùn)2011年北京西苑飯店進(jìn)修實習(xí),目前在湖北省旅游學(xué)校、武漢百年職校、武漢警官職業(yè)學(xué)院、武漢青年職業(yè)學(xué)校、武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)校任教科研成果:1、主編《茶藝點津》高職高專旅游系列教材,天津大學(xué)出版社2、副主編《餐廳服務(wù)實訓(xùn)》高職高專旅游系列教材,東北師范大學(xué)出版社3、主編《飯店管理》中專教材4、參編《茶藝》中職系列教材,重慶大學(xué)出版社5、參編《酒吧管理》高職高專系列教材,重慶大學(xué)出版社6、參編《旅游服務(wù)禮儀》,商業(yè)出版社7、《淺論飯店服務(wù)專業(yè)課教學(xué)方法》,發(fā)表于《旅游教育科學(xué)研究》第一輯8、2007年度,獲湖北省禮儀說課二等獎9、2008年度,榮獲“高教社杯”全國禮儀說課一等獎個人教學(xué)情況:從教十六年來,一直從事飯店服務(wù)專業(yè)課教學(xué)工作。主要教授《茶藝》、《飯店服務(wù)與管理》、《旅游禮儀》、等課程,教學(xué)態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn),課堂形式生動活潑,敢于創(chuàng)新教學(xué)方法,深受學(xué)生喜愛。2008年在全國“高教社杯”禮儀說課比賽中榮獲一等獎。所培訓(xùn)的學(xué)生多次獲得湖北省及全國旅游技能大賽一等獎。并聘為湖北省多所院校的茶藝教師。

圖書目錄

第一章 源遠(yuǎn)流長的茶文化
第一節(jié) 茶之源——茶的起源.............. 2
一、“茶”字的由來 ........................2
二、飲茶的起源 ................................3
第二節(jié) 茶之本——茶樹的故鄉(xiāng) .......... 6
一、原生地之爭 ................................7
二、南方有嘉木 ................................9
第三節(jié) 茶之道——茶文化的孕育、形成與發(fā)展 .......................... 14
一、茶文化的含義 ..........................14
二、茶文化的孕育 ..........................14
三、茶文化的形成與發(fā)展 ..............16
四、茶文化的特征 ..........................73
五、茶文化的社會功能與現(xiàn)實作用 ..........................................77
第四節(jié) 茶之樂——古今茶聞趣事 .... 79
一、茶名的來歷——浪漫的樂章 ..........................................80
二、茶的品格——動人的音符 ......82
三、茶的藥用——難舍的價值 ......85
四、茶與泉——清脆的銅鈴 ..........86
五、茶與史實——斑駁的記憶 ......88第二章 豐富多彩的茶種類
第一節(jié) 茶之類——茶葉的類別 ........ 92
一、歷代茶類 ..................................92
二、現(xiàn)代茶葉的分類 ......................94
第二節(jié) 茶之鑒——茶葉的鑒別 ...... 100
一、看茶色 ....................................100
二、觀茶形 ....................................101
三、聞茶香 ....................................102
四、品茶味 ....................................103
五、捏干濕 ....................................103
第三節(jié) 茶之品——中國名茶的品賞 ................................... 104
一、西湖龍井 ................................104
二、洞庭碧螺春 ............................106
三、信陽毛尖 ................................108
四、君山銀針 ................................110
五、六安瓜片 ................................112
六、黃山毛峰 ................................113
七、祁門紅茶 ................................115
八、都勻毛尖 ................................117
九、安溪鐵觀音 ............................118
十、武夷大紅袍 ............................120
十一、云南普洱茶 ........................122
十二、四川蒙頂茶 ........................124
第四節(jié) 茶之儲——茶葉的儲藏 ...... 127
一、茶葉的保質(zhì)期 ........................127
二、茶葉儲存的要點 ....................128
三、茶葉儲存的方法 ....................130
第三章 高雅恬靜的茶藝術(shù)
第一節(jié) 茶之母——擇水,水為茶之母 ................................... 134
一、宜茶之水 ................................134
二、古泉尋源 ................................139
三、擇水傳奇 ................................143
四、飲茶煮水 ................................146
第二節(jié) 茶之父——識器,器為茶之父 ................................... 147
一、唐代茶器 ................................148
二、宋代茶器 ................................149
三、元明清茶器 ............................149
第三節(jié) 茶之藝——茶藝,習(xí)茶之雅技 ................................... 154
一、古代茶藝 ................................155
二、現(xiàn)代茶藝 ................................156
三、現(xiàn)代茶藝的分類 ....................159
四、現(xiàn)代茶藝的基本過程 ............160
五、現(xiàn)代茶藝的禮儀 ....................161
第四節(jié) 各地茶藝 ............................ 163
一、潮州工夫茶茶藝 ....................163
二、北京蓋碗茶茶藝 ....................164
三、福建客家擂茶茶藝 ................166
四、禪茶茶藝 ................................168
五、青城長嘴壺工夫茶藝 ............168
六、其他少數(shù)民族茶藝 ................169第四章 繽彩紛呈的茶飲生活
第一節(jié) 茶與養(yǎng)生 ............................ 174
一、茶的化學(xué)成分 ........................174
二、茶的藥理功效 ........................176
三、六大茶類的功效 ....................179
四、科學(xué)的飲茶方法 ....................182
第二節(jié) 茶與宗教 ............................ 186
一、茶與儒教 ................................187
二、茶與道教 ................................189
三、茶與佛教 ................................192
第三節(jié) 茶與文藝 ............................ 197
一、茶詩、茶詞、茶賦、茶聯(lián)、茶諺 ........................................197
二、茶歌、茶舞、茶戲 ................206
三、茶畫、茶書法 ........................208
第四節(jié) 茶與風(fēng)俗 ............................ 214
一、茶祭 ........................................214
二、茶婚 ........................................217第五章 走向異域的茶文化
第一節(jié) 中國茶葉向國外傳播.......... 222
一、“絲綢之路”與茶葉的傳播 ........................................222
二、茶馬互市與茶葉的傳播 ........223
三、海上茶路與茶葉的
傳播 ........................................227
第二節(jié) 中國飲茶習(xí)俗在國外的分化演變 ................................... 229
一、清飲法 ....................................229
二、調(diào)飲法 ....................................230
三、介紹幾種茶的調(diào)飲法 ............232
第三節(jié) 中國茶文化走向世界.......... 233
一、茶文化傳入日本 ....................233
二、茶文化傳入朝鮮半島 ............235
三、茶文化傳入英國 ....................236
四、茶文化傳入俄國 ....................237
五、茶文化傳入南亞諸國 ............239
六、茶文化傳入美非諸國 ............241
參考文獻(xiàn)篇章節(jié)選

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