7天學會家常川菜

　　《7天學會家常川菜》針對川菜愛好者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的圖片，為您詳細講解川菜的各種烹制技法，使您在7天內(nèi)學會家常川菜?！?天學會家常川菜》首先用2天時間，為您分步介紹川菜的基礎常識，如川菜歷史、川菜成因、川菜特色、川菜流派、川菜原料和調(diào)料、川菜味型、川菜烹調(diào)術語、川菜菜式、川菜原料加工、川菜特殊技法和四川火鍋等，使您在正式烹調(diào)川菜前，就可以通過看圖加以了解，增加學習操作的自信心。隨后的5天時間，我們按照原料線索加以分類，并且遵循家常川菜簡單、實用、經(jīng)典的原則，選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的四川菜肴，詳細地加以介紹。使您能夠以輕松的心情、常見的原料、快捷的方法烹調(diào)出一道道看似平凡卻大有意味的家常川菜。

　　馬敬澤，中國烹飪大師、吉林烹飪大師、國家級烹飪技師、全國餐飲業(yè)國家級評委、吉林省餐飲協(xié)會秘書長、曾在香格里拉大酒店任中餐行政總廚，在2002年評為香格里拉集團年度最佳總廚。2008年創(chuàng)辦裕旺明餐飲管理公司，先后成立了陋食銘慢餐簡菜館、小馬哥融合菜、小馬哥面飯館、堂主專業(yè)食堂管理機構(gòu)，與社會多家餐飲企業(yè)和金融企業(yè)建立了品牌合作和人員輸出。