食在八方（全彩）

定　價：￥39.80

作　者：	中央電視臺《走遍中國：食在八方》節(jié)目組著
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787121189401	出版時間：	2013-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	143	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書圍繞著中國最著名的十大萊系的菜肴特色，通過“過程化”和“體驗式”的表現(xiàn)形態(tài)，從美食家、文化學(xué)者或者烹飪技藝傳承人的視角，以探尋和發(fā)現(xiàn)的眼光，展現(xiàn)不同地域人們的生活方式、生活態(tài)度、飲食習(xí)慣以及他們在飲食文化方面的創(chuàng)造力。

作者簡介

暫缺《食在八方（全彩）》作者簡介

圖書目錄

第一章川菜
　麻婆豆腐
　花椒、辣椒
　郫縣豆瓣
　紅油
　宮保雞丁
　魚香肉絲
　清湯菜
　雞豆花
　四川泡菜
第二章魯菜
　吊清湯
　博山豆腐箱
　蔥燒海參
　口袋豆腐
第三章湘菜
　紅燒肉
　剁椒魚頭
　剁辣椒
　擂辣椒
　臭豆腐煨豬腳
第四章徽菜
　臭鱖魚
　野生葛根
　葛粉圓子
　中和湯
　問政山筍炒臘肉
第五章浙菜
　西湖醋魚
　手剝竹筍
　霉干菜扣肉
　三片敲蝦
　東坡肉
第六章蘇菜
　松鼠鱖魚
　蘇州螃蟹菜
　雪花蟹斗
　蘇州船菜
第七章粵菜
　老火靚湯
　清蒸魚
　燒乳豬
第八章閩菜
　佛跳墻
　雞湯汆海蚌
　荔枝肉
　太平燕
第九章贛菜
　長命菜
　四星望月
　九江魚塊
　藜蒿炒臘肉
　三杯雞
　魚頭魚尾羹
第十章淮揚菜
　白炮蝦仁
　軟兜長魚
　蒲菜
　湯包與早茶
　附錄