招牌川味家常菜1888

定　價：￥29.80

作　者：	典尚文化工作室編著
出版社：	成都時代出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787546409375	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	149	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　歷史輝煌，現(xiàn)實(shí)燦爛。川菜的魅力很大程度上源于四川人的創(chuàng)新與包容，現(xiàn)代意義上的川菜本是東西南北菜系和本土習(xí)俗融合的碩果。所以川萊從不保守，從不拒絕外來的好東西。開放包容，并在此基礎(chǔ)上依據(jù)自己的理解創(chuàng)新，正是川菜生命樹常青、影響力不斷提升的內(nèi)在原因和精神氣質(zhì)。典尚文化工作室編著的《招牌川味家常菜1888》編錄的這些菜式用料多，味型廣，充分體現(xiàn)了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特點(diǎn)。另外還加有營養(yǎng)分析、烹飪竅門點(diǎn)拔及常用的烹飪知識等。內(nèi)文深入淺出，講解詳細(xì)，配圖精美，實(shí)用操作性強(qiáng)。

作者簡介

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圖書目錄

PART 01 畜肉類
白玉燒排骨
板栗紅燒肉
拌白肉
白果燒牛肉
荷葉肉餅
白菜肉絲炒年糕
白切肚頭
爆三樣
萊香鳳尾腰
醋椒牛柳
茶樹菇炒牛柳
脆皮炭燒肉
茶樹菇手撕兔
脆椒酥肉
茶樹菇炭燒肉
豉椒小牛肉
蔥爆羊肉
蔥香豬肝
大蒜燒羊排
蔥香牛肉
大刀耳片
川椒粉蒸肉
川烤羊肉
東坡肘子
豆花牛柳
豆角燒肉
冬瓜燒羊肉
豆尖爆臘肉
豆湯大碗酥
番茄肥牛
番茄煮滑肉
粉蒸肉
夫妻肺片
粉蒸牛肉
豐收拼盤
干煸精牛肉
干豇豆?fàn)F羊肉
千豇豆紅燒肉
干炸丸子
貢萊腰片
干豇豆蒸醬肉
拱嘴蕎面
杭椒牛柳
杭茄紅燒肉
富貴豬手
瓜船粉蒸肉
灌湯酥肉
富貴丸子
鍋巴里脊
合川肉片
合味豬手
煙筍燒牛腩
紅袍牛柳
紅運(yùn)當(dāng)頭
荷葉粉蒸肉
紅油肚片
虎皮扣肉
花生仁兔丁
滑菇肚條
黃豆燒豬尾
回鍋肉
滑菇燴牛柳
黃燜兔
火爆兔肚
火爆腰花
火腿娃娃菜
家鄉(xiāng)草原毛肚
尖椒臘拱嘴
極品草原肚
椒鹽茄餅
椒麻肝片
焦熘丸子
金瓜飄香骨
京蔥耳絲
韭香肥牛
金椒脆喉
精制小鹵拼
菌王獅子頭
口味豬手
臘肉豆干
老臘肉
蘿卜干炒臘肉
臘味拼盤
蘆筍炒醬肉
蘿卜煨牛腩
麻辣牛肉
麻辣兔丁
蒜香毛肚
糖醋排骨
蒜爆羊肉
碎肉酸豇豆
甜燒白
南瓜燉牛腩
小煎排骨
香蔥腰花
小炒肉
鄉(xiāng)村小肘
香芹肥牛
糯米排骨
排骨燉豆角玉米
泡椒兔丁
野雞紅牛肉絲
孜然排骨
仔姜肉絲
孜香兔
青椒肥腸
水煮牛肉
酸辣牛肉
PART 02 禽蛋類
PART 03 水產(chǎn)類
PART 04 菌類
PART 05 素菜類
PART 06 湯煲粥類
PART 07 豆制品類
PART 08 小吃類