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食話實說：以美味的名義

食話實說：以美味的名義

定　價：￥20.00

作　者： 老波頭 著
出版社： 上海文化出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787553503820 出版時間： 2015-05-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 189 字數(shù)：  

內容簡介

上海美食家老波頭發(fā)現(xiàn)當今大家對一些食材存在 誤區(qū)，網(wǎng)絡上的謠言又多，有必要一一解釋之。慢慢 擴展到食物和菜式，傳統(tǒng)的小吃也好，老菜也好，在 生活節(jié)奏不斷加快的當今，有的失傳，有的走樣，說 到底，是失去了本來面目，這本《食話實說》就是試 試看做一點努力，寫出一些食物本來的面目。

作者簡介

暫缺《食話實說：以美味的名義》作者簡介

圖書目錄

本幫
生煎平反論
上海鍋貼平反論
包腳布平反論
蔥油餅平反論
蔥油拌面平反論
扣三絲平反論
黃漿平反論
毛蚶銀蚶平反論
嗆蝦醉蟹平反論

華夏
西湖醋魚平反論
無錫小籠平反論
無錫菜平反論
南京菜平反論
川菜平反論
四川火鍋平反論
宮保雞丁平反論
烤魚平反論
佛跳墻平反論
土筍凍平反論
潮州牛肉丸平反論
蝦餃平反論

異域
懷石料理平反論
天婆羅平反論
山葵平反論
金槍魚平反論
三文魚平反論
韓餐平反論
新加坡美食平反論
肉骨茶平反論
海南雞飯平反論

原味
茨菰平反論
霉干菜平反論
芥藍平反論
雞樅平反論
折耳根平反論
黃鱔平反論
田雞平反論
鯉魚平反論
馬鮫魚平反論
鱈魚平反論
五仁月餅平反論
茉莉花茶平反論

正名
豬油平反論
內臟平反論
腌制食品平反論
霉臭食品平反論
臭豆腐平反論
小龍蝦平反論
方便面平反論
雞蛋平反論
大蒜大蔥平反論

調鼎
古法醬油平反論
唿汁平反論
吊湯平反論
味精平反論
汾酒平反論

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