中國(guó)北方美食之旅

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	《中國(guó)旅游》編
出版社：	上海文化出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787553502779	出版時(shí)間：	2014-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	183	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《中國(guó)北方美食之旅》是美食之旅叢書(shū)一套六本中的一本。本書(shū)按華中地區(qū)分為六個(gè)版塊，分別是食在北京、食在東北、食在內(nèi)蒙古、食在山西、食在河北、食在天津。從每個(gè)菜系的地理位置入手，圈定一定區(qū)域范圍的地理環(huán)境和歷史，以及飲食文化的概況。在中國(guó)北方這片遼闊的土地上，錯(cuò)綜復(fù)雜的自然環(huán)境、悠久的文化傳統(tǒng)、形成和發(fā)展了獨(dú)特的飲食文化，在多種因素的作用下，北方美食形成一個(gè)粗獷與精致于一身，南北融合、中西薈萃的飲食文化體系，本書(shū)讓讀者體會(huì)北方菜既有“大塊吃肉”的豪邁，又有“食不厭精，膾不厭細(xì)”的精致。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)北方美食之旅》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
舌尖上的粗獷與精致
中國(guó)北方美食地圖
菜（北）
北京地方風(fēng)味菜：烤鴨
全聚德·便宜坊·利群·果果·大董·長(zhǎng)安號(hào)
北京地方風(fēng)味菜：涮羊肉
滿(mǎn)福樓·王家渡火鍋
家常菜
京醬肉絲·軟炸里脊·蔥爆羊肉·木須肉·京都排骨
健一公館·劉宅食府·烤肉季
宮廷菜
桂公府·白家大院·那家盛宴·厲家菜·皇家糧倉(cāng)
皇家冰窖小院
官府菜
梅府家宴·唐廊·北京金臺(tái)夕照會(huì)館
清真菜
伊錦園·月盛齋·一條龍
北京小吃
宮廷小吃
蕓豆卷·驢打滾·肉末燒餅·豌豆黃·佛手酥·
鮮花玫瑰餅·小窩頭·豆汁·艾窩窩·三不粘
前門(mén)小吃
九龍齋·爆肚馮·陳記鹵煮小腸
九門(mén)小吃
灌腸·宮廷奶酪
護(hù)國(guó)寺小吃街
合義齋·擴(kuò)國(guó)寺小吃店
街頭食肆
餛飩侯·都五處燒賣(mài)·老北京炸醬面·慶豐包子鋪·老北包子館
夜店首選
獨(dú)門(mén)沖重慶烤負(fù)·胡大·花家怡園
北京茶館
老舍茶館·梨園劇場(chǎng)·天橋樂(lè)茶園
北京滋味回憶
酸梅湯·烤白薯·“小二”·“普京”·糖炒栗子·冰糖葫蘆·
瓷瓶酸奶
……
遼寧·吉林·黑龍江
晉菜
冀菜
津菜