飲膳肴饌：中華飲食文化擷萃

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	楊玉峰著
出版社：	安徽文藝出版社
叢編項(xiàng)：	中華文化擷萃叢書
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787539647760	出版時(shí)間：	2014-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	236	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

中華飲食文化在中華文化中是一種特有的文化。中國是人類文明發(fā)祥地之一，其飲食文化歷史悠久，博大精深，源遠(yuǎn)流長，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠，中國的飲食以種類繁多、制作精美、工藝技術(shù)獨(dú)特而格外惹人注目。中華飲食也對世界飲食文化產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響。

作者簡介

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圖書目錄

食話篇
飲食文化釋義
飲食文化理論
飲食文化的特征
飲食文化的類型
飲食文化的區(qū)域特點(diǎn)
飲食文化的地位

食思篇
飲食思想的認(rèn)同
飲食思想的類型
飲食審美

食禮篇
先秦食禮
食禮起源
封建食禮
近代食禮

食器篇
食器的發(fā)展
食器的演變
食器的分類
美食美器

食藝篇
冷菜造型藝術(shù)
熱菜藝術(shù)
食品雕刻藝術(shù)
面點(diǎn)造型藝術(shù)
圍邊裝飾藝術(shù)
筵席設(shè)計(jì)藝術(shù)
飲食環(huán)境美化藝術(shù)

食趣篇
游龍戲鳳
百鳥朝鳳
游龍戲金錢
雪月桃花
紅棉蝦團(tuán)
涮羊肉
八仙過海
霸王別姬
斬魚丸
逍遙雞
虎皮豆腐
明珠鮑魚
龍鳳配
紅燒蚶肉
商芝肉
茯苓夾餅
乾州鍋盔
水晶餅
紅娘自配
如意菜
詩禮銀杏
三美豆腐
濰河甲魚肴
拔絲甜菜
琵琶雞
龜羊湯
洞庭桂魚
燈影牛肉
東坡墨魚
葫蘆頭
楓橋白湯面
冬青桃
甌柑
蔥香餅
金橘酸甜肉
鴨兒粑
東坡肉
寧波燒鵝
老蚌懷珠
東坡魚
全副鑾駕
龍女斛珠
湘蓮
鯉魚跳龍門
三丁包子
羅漢菜
四鼻鯉
黿汁狗肉
蜜棗羹
試量狗肉
洛陽“水席”
八寶飯
慈禧蒸鰣魚
金絲韭黃
龍鳳面
蟹黃湯包
盤香餅
龍鳳金團(tuán)
福州“光餅”
熱冬果