紹興美食文化

定　價：￥25.00

作　者：	周珠法著
出版社：	浙江工商大學出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787517802105	出版時間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	146	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學院作為紹興菜（烹飪技藝）省級非物質文比遺產(chǎn)教學傳承基地，理當成為研究紹興美食文化的先行者，隨著紹興“越地飲食文化研究所”的成立，為更好地“挖掘、整理、開拓、刨新”紹興烹飪美食奠定了基礎，積聚了能量，起到了引領作用?！督B興美食文化》作者經(jīng)過多年對紹興美食文化的探索和研究，把紹興美食的方方面面都較為系統(tǒng)地展現(xiàn)出來，為人們更好地從美食的視角認識紹興、了解紹興、宣傳紹興開了個好頭，真誠希望更多的老師和社會各界人士參與到紹興美食文化的研究中來。

作者簡介

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圖書目錄

紹興簡介
一、紹興先民飲食文化
1.紹興先民的大膽飲食
2.古代紹興的烹飪專家
3.紹興人的奇食
4.紹興魅力菜

二、紹興名人名食文化
1.紹興的“貢品”
2.紹興的御菜
3.文人與紹興美食
4.紹興師爺與美食
5.陸游詩詞中的紹興菜
6.西施與美食
7.魯迅筆下的蔬果
8.魯迅故里飲食二三事
9.周作人與紹興美食

三、紹興名特名產(chǎn)文化
1.紹興人說螺螄
2.紹興人愛食野菜
3.紹興的魚茸菜
4.紹興一年四季筍
5.紹興人的“鲞”與“享”
6.紹興“十霉菜”
7.紹興特有的烹飪法
8.紹興名特產(chǎn)文化
9.紹興名店及美食
10.紹興農(nóng)家山莊美食

四、紹興食風食俗文化
1.說禹·祭禹·姒家菜
2.紹興傳統(tǒng)節(jié)日美食
3.紹興人的“年終大典”
4.紹興“十碗頭”

五、紹興其他美食文化
1.紹興“社戲”里的美食
2.紹興酒文化夕抬
3.紹興酒的酒名及飲食妙用
4.紹興人常用的烹飪歇后語
5.紹興方言中的美食文化
后記