中國(guó)飲食文化史：中北地區(qū)卷（精）

第一章 概述
一、中北飲食文化區(qū)的界定與歷史分期
二、中北地區(qū)飲食文化的研究現(xiàn)狀
三、中北地區(qū)飲食文化的研究方法與實(shí)踐
四、中北地區(qū)生態(tài)環(huán)境下的飲食觀念
第二章 原始社會(huì)至春秋時(shí)期
第一節(jié) 飲食文化的產(chǎn)生與初步發(fā)展
一、原始生態(tài)環(huán)境下飲食文化的產(chǎn)生
二、原始經(jīng)濟(jì)與飲食文化的初步發(fā)展
三、飲食階層性的產(chǎn)生
第二節(jié) 草原風(fēng)格飲食文化的形成
一、延續(xù)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)類(lèi)型的飲食文化
二、草原風(fēng)格飲食文化的出現(xiàn)
第三節(jié) 飲食禮俗的初始
一、喪葬禮俗中的飲食文化
二、祭祀禮俗中的飲食文化
三、飲食觀念的初步形成
第三章 戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期
第一節(jié) 生計(jì)方式與草原飲食結(jié)構(gòu)的形成
一、畜牧業(yè)為主的生計(jì)方式
二、采集與漁獵為補(bǔ)充的經(jīng)濟(jì)形式
三、農(nóng)業(yè)與手工業(yè)為輔的生產(chǎn)活動(dòng)
四、肉乳為主、糧食為輔的飲食結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 飲食器的分類(lèi)與造型藝術(shù)
一、飲食器的分類(lèi)與功能
二、飲食器的造型藝術(shù)
三、飲食器的文化內(nèi)涵
第三節(jié) 飲食禮俗功能的擴(kuò)大
一、婚姻禮俗中的飲食文化
二、喪葬禮俗中的飲食文化
三、祭祀禮俗中的飲食文化
四、其他禮俗中的飲食文化
五、一些飲食理念的形成及飲食階層性的
分化
第四章 魏晉南北朝至隋唐時(shí)期
第一節(jié) 飲食結(jié)構(gòu)與飲食制作的開(kāi)發(fā)
一、畜牧業(yè)、狩獵經(jīng)濟(jì)與肉乳飲食
二、農(nóng)業(yè)發(fā)展促進(jìn)糧食比例增大
三、茶、酒的需求增加
四、《齊民要術(shù)》中的食品制作
第二節(jié) 飲食禮俗的發(fā)展與延續(xù)
一、婚俗中的飲食文化
二、喪葬習(xí)俗中的飲食文化
三、節(jié) 慶活動(dòng)、人際交往中的飲食
文化
四、祭祀及宗教習(xí)俗中的飲食文化
五、宴飲活動(dòng)中的賞賜行為
第三節(jié) 文學(xué)和藝術(shù)作品中的飲食文化
一、墓葬壁畫(huà)中的飲食文化資料
第五章 遼朝時(shí)期
第六章 西夏與金代
第七章 元代至明清時(shí)期
第八章 中華民國(guó)至中華人民共和國(guó)時(shí)期
參考文獻(xiàn)
索引
后記
編輯手記