中國飲食文化史：京津地區(qū)卷（精）

北京部分
第一章 概述
一、北京地區(qū)簡史
二、北京飲食風(fēng)味的組成及文化特點(diǎn)
三、北京飲食文化的社會功能與
語言魅力
第二章 原始社會時(shí)期
第一節(jié) 舊石器時(shí)代的北京飲食文化
一、“北京人”的飲食生活
二、“新洞人”和“山頂洞人”的飲食
生活
三、“王府井人”的飲食生活
第二節(jié) 新石器時(shí)代的北京飲食文化
一、“東胡林人”的飲食生活
二、“上宅文化”“雪山文化”的
飲食遺跡
三、陶器與煮法的出現(xiàn)
第三章 先秦時(shí)期
第一節(jié) 夏商西周飲食文化的地下發(fā)掘
一、飲食器具的種類
二、食具發(fā)生變化的原因
第二節(jié) 春秋戰(zhàn)國時(shí)期的飲食文化
一、薊城的產(chǎn)生
二、鐵制農(nóng)具與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展
第四章 秦漢至隋唐時(shí)期
第一節(jié) 秦漢時(shí)期的飲食文化
一、漢墓中的飲食文化
二、漢代農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對飲食文化的
影響
第二節(jié) 魏晉南北朝時(shí)期的飲食文化
一、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的恢復(fù)
二、多民族聚居區(qū)的形成
三、魏晉飲食文化發(fā)展的特點(diǎn)
第三節(jié) 隋唐時(shí)期的飲食文化
一、飲食文化發(fā)展相對滯后
二、運(yùn)河促進(jìn)商業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展
三、民風(fēng)的胡化
第五章 遼金時(shí)期
第一節(jié) 飲食生產(chǎn)狀況
一、遼南京和金中都的建立
二、重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展
三、農(nóng)牧相兼的食物資源
四、捺缽制度中的皇室飲食
第二節(jié) 多民族雜居的飲食文化
一、民族風(fēng)味的多樣化
二、民族飲食文化的堅(jiān)守
三、飲食文化的融合趨勢
第六章 元朝時(shí)期
第七章 明朝時(shí)期
第八章 清朝時(shí)期
第九章 中華民國時(shí)期
第十章 中華人民共和國時(shí)期
天津部分
第十一章 概述
第十二章 先秦時(shí)期
第十三章 秦漢至宋遼金時(shí)期
第十四章 元明清時(shí)期
第十五章 晚清民國時(shí)期
第十六章 中華人民共和國時(shí)期
參考文獻(xiàn)
索引
編輯手記