你所不知的韓國(guó)味道

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	[韓] 尹淑子著；徐倩影譯
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒飲食文化

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ISBN：	9787121275395	出版時(shí)間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	240	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《你所不知的韓國(guó)味道》為韓國(guó)傳統(tǒng)飲食研究院院長(zhǎng)撰寫(xiě)的一本韓國(guó)傳統(tǒng)飲食文化圖書(shū)，經(jīng)韓國(guó)駐華大使館介紹希望在中國(guó)出版。該書(shū)作者，為韓國(guó)著名傳統(tǒng)飲食專(zhuān)家，曾以白宮為奧巴馬制作韓餐；全書(shū)內(nèi)容詳實(shí)，操作性強(qiáng)，每道餐食都按照具體步驟介紹，圖片精美，為喜愛(ài)美食，韓餐及韓劇的年輕讀者的選擇。

作者簡(jiǎn)介

　　尹淑子，韓國(guó)淑明女子大學(xué)研究生院食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士畢業(yè)，檀國(guó)大學(xué)研究生院食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士畢業(yè)，曾任培花女子大學(xué)教授及全國(guó)大學(xué)烹飪學(xué)科協(xié)議會(huì)會(huì)長(zhǎng)。現(xiàn)任韓國(guó)傳統(tǒng)飲食研究所所長(zhǎng)、傳統(tǒng)飲食總聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、年糕博物館館長(zhǎng)，韓國(guó)名匠審查委員（烹飪部門(mén)），韓國(guó)傳統(tǒng)飲食名人審查委員（農(nóng) 食部）。

圖書(shū)目錄

第1章韓國(guó)料理的材料、9韓國(guó)料理的材料計(jì)量（計(jì)量工具/ 計(jì)量方法）基本切法基本調(diào)料制作裝飾菜制作第2章飽含誠(chéng)意的美食招待、27招待客人的食譜燉牛排骨，烤牛排，烤牛肉片，牛腩肉片，蒸大蝦，燉年糕，九折板，芥末汁冷盤(pán)，辣烤明太魚(yú)，調(diào)味烤黃花魚(yú)，華陽(yáng)炙，肉丸煎餅，鮮魚(yú)煎餅，水芹菜卷，魚(yú)采第3章傳遞溫暖氣息、59家庭聚會(huì)食譜烤肉，烤豬肉，蒸雞，辣炒章魚(yú)，雜菜，蕩平菜，宮廷辣炒年糕，海鮮蔥餅，綠豆煎餅，羊乳拌菜，拌橡子果涼粉，黃瓜御膳第4章基本飲食展示、85粥，飯，面條白飯，五谷飯，營(yíng)養(yǎng)石鍋飯，拌飯，醬湯飯，紫菜包飯，醬湯面，海鮮刀切面，豆汁面，冷面，拌冷面，餃子湯，素餃湯，魚(yú)肉餃子，年糕湯，大豆粥，紅豆粥，松子仁粥，南瓜粥，醬湯粥，鮑魚(yú)粥，黑芝麻粥第5章沁人心脾的口感、131羹，湯，火鍋明太魚(yú)湯，蛤蜊清湯，海帶湯，蘿卜清湯，排骨燉湯，牛雜湯，參雞湯，香辣牛肉湯，荏子雞湯，大醬湯，花蟹海鮮湯，嫩豆腐湯，牡蠣豆腐湯，泡菜湯，鯛魚(yú)粉絲鍋，豆腐火鍋，蘑菇什錦鍋，神仙爐，牛肉蘑菇面第6章隨時(shí)可以拿來(lái)食用、171家常小菜涼拌菠菜，涼拌蘑菇，涼拌茴芹，醬牛肉，三色明太魚(yú)松，南瓜煎餅，三合漿果，生拌魷魚(yú)，腌蒜第7章儲(chǔ)藏和發(fā)酵、131泡菜白菜泡菜，白泡菜，包卷泡菜，小蘿卜泡菜，蘿卜塊泡菜，蘿卜片泡菜，醬泡菜，黃瓜泡菜第8章色香味俱全、131韓式餐后甜點(diǎn)南瓜米糕，松糕，八寶飯，蒸糕，五色瓊團(tuán)，藥果，梅雀果，松仁蜜糕，茶食，五味子，咖喱，甜米露，肉桂茶，梅子茶，人參茶，五味子涼茶參考文獻(xiàn)