食帖04：肉！肉！肉！

　　《食帖04：肉！肉！肉！》（肉特集）是食帖品牌的第四本紙質(zhì)出版物，圍繞“肉”這一主題，介紹全球范圍內(nèi)的主要肉類品種、營養(yǎng)成分、風(fēng)味特點和恰當?shù)呐腼兎绞?；此外，進一步探討了肉類的部分辨別方法、與酒類的搭配、世界不同地域的食肉風(fēng)俗、牲畜的有機飼養(yǎng)方式，以及如何健康吃肉等話題。

　　特約撰稿人：李淼／知乎大V，畢業(yè)于日本一橋大學(xué)；長期從事投資、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，日本文化深度關(guān)注者。迷馬／厭倦了時尚的時尚編輯轉(zhuǎn)型簽約編劇，作家，自由撰稿人。吉井忍／日籍華語作家，曾在成都留學(xué)，法國南部務(wù)農(nóng)，輾轉(zhuǎn)臺北、馬尼拉、上海等地任經(jīng)濟新聞編輯；旅居北京，專職寫作。著有《四季便當》、《本格料理物語》等日本文化相關(guān)作品。張佳瑋／自由撰稿人。生于無錫，長居上海，游學(xué)法國；出版有多部小說集、隨筆集、藝術(shù)家傳記等。老波頭／上海人，專欄作家，江湖人稱“豬油幫主”；著有《不素心：肉食者的吃喝經(jīng)》、《一味一世界——寫給食物的頌歌》。野孩子／高分子材料學(xué)專業(yè)的美食愛好者，“甜牙齒”品牌創(chuàng)始人?！?？受訪嘉賓：跡部美樹雄／日本餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者。目前擁有“KITCHEN TACHIKICHI”、“旬熟成”、“AGING MEAT ＆ DELICATESSEN旬熟成”、“旬熟成hanare”四家店鋪。蔡瀾／1941年生于新加坡，祖籍廣東潮州。擁有作家、美食家、節(jié)目主持人、電影制片人、商人等多種身份。紀錄片《舌尖上的中國》總顧問。Randy Strauss／美國施特勞斯肉食品工廠聯(lián)合董事。Maiker Valdivia／智利人，定居西班牙，旅居北京。米其林一星副主廚，Puerta20西班牙餐廳主廚。單恩／有機與可持續(xù)型農(nóng)場實踐者。Béla Rieck／出生于德國漢堡，現(xiàn)任北京凱賓斯基飯店行政總廚。Massimiliano Milleri／出生于意大利帕多瓦，米其林二星廚師，現(xiàn)任北京威斯汀大飯店行政總廚。把文翰／食材網(wǎng)店創(chuàng)始人。吳疆／中餐國家級評委，北京昆侖飯店易舍魯菜餐廳廚師長。Utacci／東京人，現(xiàn)為全職主婦，家有一只5歲的貓咪Nonchan。Kaoshi／日本料理愛好者，Instagram上兩只人氣萌犬的主人，日本岡山縣手作市集活動Ushimado Craft Sanpo執(zhí)行委員。