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吃不夠忘不掉的100道豬肉料理

吃不夠忘不掉的100道豬肉料理

定 價(jià):¥39.80

作 者: [韓] 崔鏡宣 著;韓曉,馮洪彩 譯
出版社: 機(jī)械工業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 家常菜 家常菜譜 烹飪/美食

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ISBN: 9787111520023 出版時(shí)間: 2016-01-01 包裝: 平裝
開本: 24開 頁(yè)數(shù): 239 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  從簡(jiǎn)單到復(fù)雜,從本國(guó)料理到外國(guó)料理。作者崔鏡宣致于介紹做起來(lái)簡(jiǎn)單而又有趣的豬肉制作方法,帶領(lǐng)讀者了解做出美味豬肉料理的秘密,體會(huì)制作食物的喜悅。本書不僅涵蓋各式美味豬肉料理的制作方法,更是包括食材選擇、廚具介紹、常用烹飪配方等相關(guān)實(shí)用信息的介紹。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《吃不夠忘不掉的100道豬肉料理》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

Part. 1
1. 豬肉的知識(shí)·022 / 2. 豬肉各部位的集中探索·026 /
3. 豬的故事環(huán)球之旅·028
關(guān)于豬肉的一切
1. 料理的根本——計(jì)量·010 / 2. 掌管料理味道的調(diào)料
和食材·012 / 3. 提味的高湯和醬汁·015 / 4. 讓困難
的油炸變簡(jiǎn)單的小貼士·017 / 5. 注意!閱讀本書要了
解的事·019
烹飪需要循序漸進(jìn)
里脊與外脊 Part. 2
導(dǎo)言
爽口吃不胖的里脊越式春卷·032
松軟脆口的炸豬里脊·034
動(dòng)手,快動(dòng)手,來(lái)做香辣里脊·036
家人都鐘愛的糖醋肉·038
微咸的肉菜醬豬肉·040
手藝100%,精心200%,蘑菇拌涼菜·042
韭菜的力量——散發(fā)超能量的韭菜什錦炒菜·044
告別昂貴菜單——家中自制味美價(jià)廉炒肉拌拉皮·046
在家也可以做得安心,傳統(tǒng)炸醬炒飯·048
吃了辣椒打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),香辣微甜的獨(dú)特風(fēng)味油炸紫菜卷·050
一杯咖啡的閑暇,香辣豬肉卷·052
豬肉的格調(diào),金絲里脊包人參·054
下飯的里脊咖喱飯·056
完美菜肴——豬肉醬土豆·058
豐盛的傳統(tǒng)大號(hào)炸豬排·060
炸豬排的變身——比薩炸豬排·062
吃完倍感滿足的日式豬排蓋澆飯·064
自 序
導(dǎo) 007

蔬菜蘇子葉包肉——豬排香脆卷·066
又酸又辣又甜的沙拉油淋豬肉·068
五彩斑斕的彩虹色外脊炒辣椒·070
又辣又甜的果醬豬肉條·072
回憶的味道——醬油炒年糕·074
一“吃”鐘情的煨香菇·076
人氣滿分的意大利肉醬焗意面·078
食物滿滿、心意滿滿的豬肉燉菜·080
Part. 3 五花肉和排骨
日式煎餅——御好燒·084
天作之合——五花肉韭菜卷·086
又胖又圓的面——五花肉日式烏冬面·088
混合料理——豆瓣醬炒五花肉泡菜·090
油分全無(wú)的微波烤香草五花肉·092
清淡可口的白切肉·094
幽香怡人的紅酒燉五花肉·096
蘇東坡最愛的東坡肉·098
上班族的人氣午餐——烤魷魚五花肉·100
下雨的日子里來(lái)一碗暖胃噴香的黃豆渣醬湯·102
大快朵頤的脊排泡菜湯·104
比肩家庭餐館的西式烤豬肋排·106
口齒留辣的香辣蒸小排骨·108
適合招待長(zhǎng)輩的蒸豬肉排骨·110
比牛排骨更勝一籌的調(diào)味豬排·112
Part. 4 前腿肉和后腿肉
香辣柔滑的嫩豆腐湯·116
新世界的味道——柔韌又嚼勁十足的前腿肉炒干涼粉·118
宴請(qǐng)賓客時(shí)廣受歡迎的香烤糯米豬肉·120
008
簡(jiǎn)單的菜肴——豬頸肉炒綠豆芽·172
一年四季的國(guó)民菜肴——辣炒豬肉·174
讓人念念不忘的辣椒醬鍋·176
傳統(tǒng)的味道——大醬蒜苗烤豬頸肉·178
豪華的菠蘿豬頸肉排·180
浸泡在紅葡萄酒中的豬頸肉蔬菜烤串·182
香脆爽口的蘋果豬頸肉醬豬排·184
Part. 5 豬頸肉
麻臉婆婆的麻婆豆腐·122
家鄉(xiāng)的味道,濃香大醬湯·124
讓孩子愛上吃飯的肉丸·126
肉滿菜多的南煎丸子·128
增強(qiáng)體質(zhì)的料理——蘑菇丸子紫蘇湯·130
母親的廚藝——湯包·132
胖嘟嘟的水餃,耐餓的年糕餃子湯·134
美人養(yǎng)成之檸檬蒜汁烤豬肉沙拉·136
日式豬肉蓋飯·138
春天來(lái)了,來(lái)一盤山蒜醬湯蓋飯吧·140
外酥里滑的炸肉餅·142
西式牛排漢堡·144
酥香味醇的虎皮辣椒·146
豆腐蘑菇滿滿的健康料理——豆腐蘑菇圓煎餅·148
肉質(zhì)筋道的年糕排骨·150
就著它一碗米飯下肚!——豬肉韭菜包飯醬·152
筋道的烤肉·154
酥脆可口的豬肉豆芽燉菜·156
豬肉餡紫茄子——蒸茄子·158
塑身減肥料理——牛蒡豬肉蓋飯·160
人人愛吃的豬肉紫菜包飯·162
自制墨西哥風(fēng)味牛肉玉米餅·164
散發(fā)濃郁生姜香味的烤生姜豬肉·166
懷抱里的秘密——燜油豆腐豬肉·168
導(dǎo) 009

適合作盒飯配菜的培根土豆小炒·212
一口一個(gè),放入火腿的雞蛋小食·214
像影視演員般來(lái)頓培根早午餐·216
好吃的材料、超簡(jiǎn)單的美味熱狗·218
一起去郊游吧!BLT三明治·220
暖心法國(guó)大叔的先生三明治·222
啤酒的絕佳下酒菜——香腸蔬菜小炒·224
微咸而筋道的培根年糕卷·226
暖心的色拉米菠蘿面包圈228
派對(duì)食物---手抓色拉米奶油奶酪小食230
父母都喜歡的培根西紅柿意大利面232
做披薩不難,色拉玉米餅披薩234
配以帕爾瑪火腿的沙拉236
誰(shuí)都可以做的美味---混合料理湯238

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