全球蔬菜紀(jì)行

定　價：￥36.00

作　者：	[日] 玉村豐男著；張秋明譯
出版社：	浙江大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒日韓料理

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ISBN：	9787308147156	出版時間：	2015-06-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	182	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　玉村豐男既是一位料理研究家，也是一位親自開辟菜園，種下自己搜羅來的各種奇怪蔬菜，還把它們做成菜，端給各位食客的踐行者。他更是一個擅長水彩畫，對全世界的風(fēng)土人情都充滿好奇心，熱愛生活的人。《全球蔬菜紀(jì)行》正是他游覽世界后，想要寫寫他熱愛的蔬菜以及蔬菜背后不為人知的小故事和趣味歷史的成果。愛爾蘭的“月亮”，奧斯曼的茄子，秘魯?shù)摹盎⒛獭?，巴達(dá)維亞的香草，法國冷漠的小黃瓜，這些奇妙的組合背后有著什么樣的故事，都在這份不同尋常的“吃貨”游記里。這是另外一種環(huán)游世界的方式，從日本的廚室跳到大洋彼端，又從陌生的大陸沒入歷史的字里行間，其間有咖喱的濃烈滋味，也有清晨沾滿露珠的果香，還有新大陸飛速發(fā)展時膩人的甘甜。玉村豐男不按常理出牌，有如童話中帶著禮帽的兔子，帶領(lǐng)讀者進(jìn)入奇妙的愛麗絲仙境。

作者簡介

　　玉村豐，男，1945年生于東京都，畢業(yè)于東京大學(xué)法語文學(xué)系。在學(xué)期間曾前往巴黎大學(xué)語言研究所留學(xué)。從事過口譯、翻譯等工作，之后開始寫作。于長野縣東御市開設(shè)“Villa d'Est Gardenfarm And Winery”。同時也是活躍的畫家，自1994年起每年開個展。著有《巴黎，旅行的雜學(xué)筆記》、《料理的四面體》、《沒有比今天更好的明天》、《繪畫的日常》、《玉村豐男巴黎1968 - 2010》等。

圖書目錄

前言
第一章嬰兒是從卷心菜里蹦出來的
葡萄牙的味噌湯
卷心菜直立的國家
青菜結(jié)球的理由
金發(fā)懶肥婆
英國式的收獲法
法國人的沙拉
用少女的手指幫生菜穿上衣服
路易十四的食譜
卷心菜園的傳說
第二章馬鈴薯跟鱈魚的邂逅之日
馬鈴薯跟鱈魚的邂逅
來自新大陸的禮物
不檢點的植物
戰(zhàn)亂與饑饉的歐洲
馬鈴薯的吃法
引人思鄉(xiāng)情愁的奶油鱈魚泥
海中黃金
紐芬蘭
soup 的語源
消失的面包
沒有泥土的馬鈴薯田
馬鈴薯上的月亮
愛爾蘭濃湯
第三章辣椒為什么會辣呢
虎奶
玉米的構(gòu)造
有Chicha 玉米酒的人家
玉米粥和玉米糊
胡椒樹茂密的森林
財富與權(quán)力的象征
所有菜都能變成咖喱
青椒和甜椒
在藥店買的法國咖喱
辣椒的真相
沖繩愛吃昆布的理由
漂亮的椿象
第四章茄子是窮人的食物
國境的搭便車之旅
窮人的魚子醬
會生蛋的樹
從蝎子刺到一串紅的甜香
塞維利亞的黑色茄子
茄子的地政學(xué)
她像小黃瓜一樣冷漠
馬賽海鮮湯的做法
南法的香草
番紅花的原價
第五章芋頭的民族主義
胡蘿卜的故鄉(xiāng)
被遺忘的蔬菜們
閃電和豆子
山神是何方神圣
年菜中的八頭芋
月見年糕的秘密
紅白歌唱大賽
芋頭派的最后一戰(zhàn)
南太平洋的方舟
鋼琴腿和蘿卜腿
白菜和卷心菜的關(guān)系
第六章甜菜做成的砂糖
吐魯番名產(chǎn)
甜菜根的吃法
不斷草
阿拉伯的甜點為何很甜
悲劇的開始
拿破侖的懸賞金
甜點的意思
美國人肥胖的理由
在紐約的街頭
結(jié)語
參考文獻(xiàn)