日式家庭料理基本功

　　本書介紹了日本家庭餐桌上zui常見的料理，對(duì)料理中使用主要食材的處理方法進(jìn)行了詳細(xì)的解說。一共介紹了3種肉類、11種魚類、37種蔬菜以及雞蛋、干物等65個(gè)種類的食材處理方法和日料制作，從每種蔬菜如何削皮、切絲、切塊、切片開始，從各種肉類、魚類如何去筋、除鱗開始，視頻式多圖教授，讓初學(xué)者的你也能一步一步學(xué)會(huì)美味日料的制作方法，用恰當(dāng)?shù)氖址ㄌ幚硎巢?，料理才?huì)色、香、味俱全。

　　川上文代，東京澀谷“DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室”主講。畢業(yè)于大阪阿倍野辻調(diào)理師專門學(xué)校，后投身于母校大阪分校、法國(guó)里昂分校、辻東京分校培養(yǎng)專業(yè)廚師的事業(yè)中。在“DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室”教授各式各樣的料理制作方法，其中既有各國(guó)的特色料理，又有普通的家庭料理。著有《zui常見的料理教科書》系列（新星出版社出版）、《法式簡(jiǎn)易菜式》（主婦之友社出版）等70余冊(cè)書刊?；钴S于雜志、報(bào)紙食譜刊載、企業(yè)料理開發(fā)、千葉（出生地）館山烹飪大使、辻調(diào)理師專門學(xué)校外聘講師、料理顧問等多個(gè)領(lǐng)域。于百忙之中走遍各國(guó)嘗盡美食，是一位名副其實(shí)的女強(qiáng)人。