鑄鐵鍋料理實(shí)用手冊(cè)

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	[日] 今泉久美著，傅夢(mèng)翔譯
出版社：	中國(guó)華僑出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511377180	出版時(shí)間：	2018-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)收錄了適合鑄鐵鍋烹飪的79種美味料理，手把手教你用鑄鐵鍋?zhàn)龀雠拿朗场ｈT鐵鍋因其良好的導(dǎo)熱性和保溫性能，能夠省時(shí)節(jié)能，保證原味不流失，多年來(lái)廣受烹飪愛(ài)好者的歡迎，但是其使用方法卻有一定技巧。這本書(shū)將教你從零開(kāi)始學(xué)習(xí)鑄鐵鍋的烹飪方法。所涉及的菜式包括中式、西式、日式，還有各式配菜和小吃，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)均衡，是一本非常實(shí)用的鑄鐵鍋料理指南。

作者簡(jiǎn)介

　　著者簡(jiǎn)介今泉久美，1963年出生于日本山梨縣，后畢業(yè)于女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)。料理研究家，營(yíng)養(yǎng)師。現(xiàn)任女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)診所特別講師。在創(chuàng)作注重鹽分?jǐn)z取與均衡營(yíng)養(yǎng)的食譜，以及瘦身指導(dǎo)方面，均有很好聲望。同時(shí)也活躍在電視、報(bào)刊、書(shū)籍等多種媒體之中。著有《愛(ài)上鑄鐵鍋：尋常料理更美味！》《貧血拜拜食譜多鐵多美麗》（均為文化出版局出版）等多部作品。個(gè)人主頁(yè)：http：//www.imaizumi-kumi.com/ 譯者簡(jiǎn)介傅夢(mèng)翔，日語(yǔ)自由譯者。日本語(yǔ)能力測(cè)試N1級(jí)。東京大學(xué)大學(xué)學(xué)際情報(bào)學(xué)府學(xué)際情報(bào)學(xué)碩士畢業(yè)。2017年至今于北京故宮博物院工作。

圖書(shū)目錄

琺瑯鑄鐵鍋的3個(gè)節(jié)能小秘密

根據(jù)鑄鐵鍋不同尺寸最大限度利用它們的優(yōu)勢(shì)

1人份的菜肴和4人份的配菜都可使用
14厘米圓形鍋
15厘米橢圓形鍋

蒸煮類(lèi)
蒸烤類(lèi)
直火速蒸類(lèi)
燜煮類(lèi)
無(wú)蓋烹調(diào)類(lèi)

招牌菜肴不可或缺的超級(jí)順手的鍋具尺寸
20厘米圓形鍋
23厘米橢圓形鍋

燉菜類(lèi)
蒸烤類(lèi)
直火速蒸
煲仔類(lèi)
油炸類(lèi)

制作大分量的菜肴及用于創(chuàng)意菜品菜譜、烤面包甚至熏制也能完成
22厘米圓形鍋

專(zhuān)欄