尋味兒 董克平飲饌筆記

做一個(gè)快樂的食者（序言） 

第 1 篇 尋味兒：衣帶漸寬終不悔 

喜歡雞菌 

黃河大鯉魚 

臭味菜 

不俗又不瘦，竹筍燒豬肉 

嗨在一份炒飯 

最香不過貼骨肉 

孫姐的玉瓜餡包子 

到西安去哪條街吃小吃 

吃了一餐滿族菜 

到烏魯木齊，歡樂在原膳 

徽州小吃和休寧農(nóng)家樂 

家鄉(xiāng)咸飯 

老菜就一定好嗎 

美在瀘沽湖，飯食很好吃 

白天鵝的精彩 

烤乳豬和廣州酒家 

在建業(yè)酒家見識(shí)傳統(tǒng)潮州味道 

澳門味道與永利皇宮的幾頓飯 

墨爾本的咖啡館 

墨爾本萬壽宮食記 

法國(guó)小餐館Le B i st roy 

在皇馬主場(chǎng)伯納烏吃頓中國(guó)飯 

第 2 篇 回味兒：樽俎笑談多雅故 

食說清明 

超市里的青團(tuán) 

夏天來了 

小暑大暑 

情人節(jié)的食與色 

有關(guān)宋朝飲食的一些議論 

由哈密瓜得名想到的 

韭黃，唐花，洞子貨 

楊師傅的堅(jiān)持 

鄂菜變楚菜，湖北菜找到了根 

細(xì)嚼慢咽，中西方的殊途同歸 

歷史趣聞和中菜西擺 

用筷子的比用刀叉的聰明嗎 

中國(guó)年的豐富與斯巴達(dá)人的生無可戀 

一道菜，聯(lián)系起世界四面八方 

第 3 篇 思味兒：淡處當(dāng)知有真味 

吃上面，沒有物美價(jià)廉這件事 

和誰吃解決了飯局哲學(xué)的終極問題 

你吃什么就是什么人 

調(diào)味料還是中草藥？吹牛要上稅了 

我們應(yīng)該怎樣向古法烹飪致敬 

我理解的輕食 

從慢食到簡(jiǎn)烹 

民國(guó)菜是什么菜 

地圖，旅行，菜系 

甜鮮超越了麻辣，富足之后的口味選擇 

規(guī)則的力量 

讀書日，讀一些和食物有關(guān)的書 

第 4 篇 品味兒：論花天下更無香 

味道應(yīng)該怎樣傳承 

由奴到圣，不知誰能成就這樣的偉大 

標(biāo)準(zhǔn)化，美味和廚師 

參加面食大會(huì)的一點(diǎn)感悟 

餐飲業(yè)態(tài)的選擇 

面館的設(shè)計(jì) 

張?jiān)娜诤鲜秋L(fēng)味菜的借鑒 

地方風(fēng)味走向都市的路徑思考 

中餐到底有多了不起 

中餐西吃的一點(diǎn)思考 

從一份甜點(diǎn)說起 

高端日本料理店的興起 

蒲菜，廚師，素質(zhì)