米，面，魚：日本大眾飲食之魂

　　日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐廳數(shù)量居世界之首，但求匠心獨(dú)運(yùn)的無名小店更是數(shù)不勝數(shù)。 飲食作家馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮(zhèn)，品嘗每個(gè)城市的代表性食物，走訪熱愛并傳承當(dāng)?shù)仫嬍澄幕母魃宋铮瑢⒊鞘械臍v史文化也融入自己的飲食觀察中。 從專業(yè)冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販，到努力在此扎根的外來移民，再到依賴美味的新老食客，正是這些千姿百態(tài)的普通民眾，展現(xiàn)并維系著日本獨(dú)特的美食風(fēng)情！

　　馬特;古爾?。∕att Goulding） 記者，飲食作家，獨(dú)立線上雜志《道路與王國》（Roads & Kingdoms）主編、聯(lián)合創(chuàng)辦人。曾為《紐約時(shí)報(bào)》《時(shí)代周刊》《華爾街日?qǐng)?bào)》等多家媒體撰稿，參與寫作的《吃這個(gè)，別吃那個(gè)！》（Eat This， Not That?。┮嗍敲绹嬍愁悤充N書。現(xiàn)穿梭于北加州與巴塞羅那兩地。