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集安火盆文化

集安火盆文化

定 價(jià):¥98.00

作 者: 佟大群 著
出版社: 中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787520352048 出版時(shí)間: 2019-09-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁(yè)數(shù): 267 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《集安火盆文化》依托245種古籍文獻(xiàn)及現(xiàn)當(dāng)代論著,綜合考古學(xué)、歷史學(xué)、民俗學(xué)、中醫(yī)藥學(xué)等理論萬法,以“環(huán)渤海地區(qū)”歷史文化變遷為視野,聚焦一點(diǎn),小題大做,歷時(shí)三年,數(shù)易其稿,嚴(yán)肅而不顯枯燥,凝練卻不失灑脫,是值得一讀的地域文化研究新作。全書充分考慮了橫向與縱向、特殊與一般、具體與宏觀的辯證關(guān)系,以簡(jiǎn)短凝練、通俗易懂的文字,深入、系統(tǒng)、全面地詮釋了“集安火盆文化”的豐富內(nèi)涵,旨在宣傳特色地域文化、助力吉林振興發(fā)展。近代以來,東北文風(fēng)萎靡,早為國(guó)人所矚目。如何振作,見仁見智,也非朝夕之事。但是,不積跬步無以至千里,不積小流無以成江海?!都不鹋栉幕肥切乱惠問|北振興背景下,一部值得表彰的學(xué)術(shù)新作。

作者簡(jiǎn)介

  佟大群,男,1979年,遼寧錦州人,南開大學(xué)歷史學(xué)博士,副研究員,國(guó)家公派留學(xué)歸國(guó)人員(早稻田大學(xué)),吉林省政府很好社科研究成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)得主,吉林省“拔尖創(chuàng)新人才”。多年致力于清史及文獻(xiàn)辨?zhèn)螌W(xué)史研究,已出版論著多篇(部)。2010年,得原中國(guó)社科出版社主編王俊義先生、南開大學(xué)白新良先生推薦,作者的同名博士學(xué)位論文獲“清史纂修工程·研究叢刊”立項(xiàng)資助,2012年由人民出版社?!睹駠?guó)文獻(xiàn)辨?zhèn)螌W(xué)研究》是作者潛心研究6年后推出的又一部學(xué)術(shù)新作,目前學(xué)界尚未有同名論著刊行。

圖書目錄

緒論
章 文化溯源
一 山東發(fā)端
1.盤形鼎
2.盆形鼎
3.環(huán)足盤
二 遼東流傳
1.盤形鼎
2.盆形鼎
3.環(huán)足盤
三 文化關(guān)聯(lián)
1.器形關(guān)聯(lián)
2.功能關(guān)聯(lián)
3.地域關(guān)聯(lián)
第二章 文化發(fā)展
一 半島隱退
1.遼南地區(qū)
2.遼北地區(qū)
3.且說器蓋
二 遼西寄身
1.夏商遺存
2.周代遺存
3.主流炊具
三 路徑辨析
1.中原陸路
2.半島行程
3.貊族足跡
第三章 文化更新
一 聲名遠(yuǎn)播
1.駐足遼西
2.回流遼東
3.三足簡(jiǎn)省
二 文脈賡續(xù)
1.舞臺(tái)轉(zhuǎn)換
2.貊盤解密
3.陶鼎再現(xiàn)
三 輾轉(zhuǎn)傳承
1.飲食新俗
2.集安記憶
3.鐵制淵源
第四章 食材辨證
一 肉類食材
1.野生鳥獸
2.家畜家禽
3.小眾食材
二 果蔬糧豆
1.山珍菜蔬
2.各種糧豆
3.果汁果脯
三 調(diào)味湯飲
1.主要調(diào)味
2.保健湯飲
3.藥酒藥茶
第五章 量材使器
一 烹飪用具
1.炙烤器
2.蒸煮器
3.煎炒器
二 進(jìn)餐用具
1.豆碗器
2.盆盤器
3.箸勺器
三 宴飲用具
1.杯形器
2.壺形器
3.熱飲器
第六章 烹飪溯源
一 或燔或炙
1.說文燔炙
2.技法大略
3.歷史典故
二 以蒸以烹
1.解字蒸烹
2.技法大略
3.漢魏名饌
三 且煎且熬
1.釋義煎熬
2.技法大略
3.柴炭油脂
第七章 火盆與康養(yǎng)
一 食材與康養(yǎng)
1.食分五味
2.味入五臟
3.五臟滋養(yǎng)
二 食譜與康養(yǎng)
1.食材選搭
2.就餐程式
3.佐餐食品
三 食俗與康養(yǎng)
1.飲食有節(jié)
2.因時(shí)制宜
3.合食共樂
余論
參考文獻(xiàn)
后記

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