先秦烹飪史料選注

　　本書所輯為散見于先秦古籍中的飲食烹飪資料。這些古籍雖然不一定皆出自撰人的手筆，卻多為弟子門人所編述；所反映的時代，大致是先秦。本書所選的古籍，以前人著錄的作者時代為據(jù)，不別作考證。先秦之世，不見飲食烹飪的專著。這里所選注的，大致有三種類型：一種是直接敘述廣大人民飲食狀況，如《詩經》，或論辯引喻中涉及民間飲食的資料，如《孟子》《管子》《韓非子》。一種是有關君王貴族飲饌及其制度的資料，如《周禮·天官》《禮記》。另一種則是有關士大夫飲食制度的資料，如《論語·鄉(xiāng)黨》。僅從這些零散資料，已可窺見我國先秦時代的飲食思想、烹飪技術水平以及貴族、平民之間飲食方面的天壤差別。

　　本書編委會由：劉萬慶、劉昌潤、陶文臺、韓維鈞、邱龐同、徐孝定、李曼農、曾縱野、黃、琳、李唯冰、辛鑫等人組成。