百年丁蹄

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	丁四云，趙炎華著
出版社：	西泠印社出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787550831179	出版時(shí)間：	2020-09-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：	270	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　上海楓涇丁蹄是上海地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，為中華老字號(hào)品牌產(chǎn)品，至今已有百余年歷史。公元1852年（清咸豐二年）至公元1899年（清光緒廿五年），楓涇丁蹄銷售市場(chǎng)遍及滬杭一帶。運(yùn)銷南洋、歐美市場(chǎng)，獲20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的獎(jiǎng)狀和證書；公元1910年（宣統(tǒng)二年），“丁蹄”獲南洋勸業(yè)會(huì)褒獎(jiǎng)銀牌、浙江省巡撫加給獎(jiǎng)憑；后又先后獲得巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、德?guó)萊比錫博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌取Ｐy(tǒng)一年（1909年）清廷下諭批準(zhǔn)開辦由中國(guó)舉辦的首次南洋勸業(yè)會(huì)，鼓勵(lì)全國(guó)商家“精擇精品，積極赴賽”，楓涇丁蹄參加了這一盛會(huì)。1910年榮獲南洋勸業(yè)會(huì)褒獎(jiǎng)銀牌，1915年又參加了巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?926年獲美國(guó)費(fèi)城世博會(huì)甲等大獎(jiǎng)，1935年獲德國(guó)萊比錫博覽金質(zhì)獎(jiǎng)懲章，先后在20多個(gè)國(guó)家參加博覽。1993年獲中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部“中華老字號(hào)”稱號(hào)，1997年獲第25屆日內(nèi)瓦國(guó)際發(fā)明與新技術(shù)展覽會(huì)銀牌獎(jiǎng)等。《百年丁蹄》主要介紹丁蹄的歷史及工藝。

作者簡(jiǎn)介

　　丁四云，1960年11月出生上海市金山區(qū)人楓涇文史研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙炎華，1950年5月出生上海市金山區(qū)人楓涇文史研究會(huì)理事民俗文化研究專家

圖書目錄

引子
第一章楓涇古鎮(zhèn)滄桑久歷
第一節(jié) 千年古鎮(zhèn)毓秀鐘靈
第二節(jié) 商貿(mào)重鎮(zhèn)萬(wàn)商云集
第三節(jié) 食貨四方衣被天下
第四節(jié) 商販雜營(yíng)名號(hào)鋪街
第二章第一代傳人丁清侖開店創(chuàng)業(yè)稱鼻祖
第一節(jié) 兄弟開店創(chuàng)家業(yè)
第二節(jié) 紅燒蹄子當(dāng)家菜
第三節(jié) 行善積德贏聲譽(yù)
第四節(jié) 拜見商賈胡雪巖
第三章第二代傳人丁玉鴻開創(chuàng)商號(hào)“丁義興”
第一節(jié) 創(chuàng)立商號(hào)“丁義興”
第二節(jié) 偶得秘方成家傳
第三節(jié) “弄拙成巧”成美味
第四節(jié) 一根豬毛鑒真?zhèn)?br />第四章第三代傳人丁潤(rùn)章爭(zhēng)金奪銀得獎(jiǎng)牌
第一節(jié) 家業(yè)興旺建豪宅
第二節(jié) 多方參展獲好評(píng)
第三節(jié) 設(shè)廠開店闖上海
第四節(jié) 寬厚待人得人心
第五章第四代傳人丁國(guó)威拓展市場(chǎng)換天地
第一節(jié) 注冊(cè)商標(biāo)重維權(quán)
第二節(jié) 開設(shè)分店擴(kuò)市場(chǎng)
第三節(jié) 戰(zhàn)亂之中受重創(chuàng)
第四節(jié) 時(shí)代更替求生存
第六章公私合營(yíng)歸國(guó)有調(diào)整恢復(fù)再重生
第一節(jié) 轉(zhuǎn)型時(shí)期遇困境
第二節(jié) 朱老囑咐再啟航
第三節(jié) 起死回生再上馬
第七章重振品牌敢擔(dān)當(dāng)改制上市展雄心
第一節(jié) 技術(shù)攻關(guān)求品質(zhì)
第二節(jié) 擴(kuò)大生產(chǎn)建廠房
第三節(jié) 產(chǎn)品多樣受青睞
第四節(jié) 重開分店促營(yíng)銷
第五節(jié) 改革體制獲上市
第八章信立天下樹口碑榮譽(yù)殿堂添席位
第一節(jié) 再現(xiàn)國(guó)際大舞臺(tái)
第二節(jié) 金字招牌顯功底
第三節(jié) 公眾活動(dòng)有特色
第九章制作技藝步步高香包秘籍代代傳
第一節(jié) 選材用料精益精
第二節(jié) 道道工序嚴(yán)把關(guān)
第三節(jié) “三旺三文”調(diào)火候
第四節(jié) 精湛技藝流程細(xì)
第五節(jié) 專用工具配置齊
第十章文化靈動(dòng)百年傳名人軼事情趣濃
第一節(jié) 書冊(cè)著文留史跡
第二節(jié) 大筆如椽獻(xiàn)丁蹄
第三節(jié) 名人名蹄成佳話
丁蹄大事記
后記