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改變世界的食物

改變世界的食物

定 價(jià):¥56.00

作 者: 【日】玉造潤(rùn)
出版社: 東方出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787520727853 出版時(shí)間: 2022-10-01 包裝: 平裝-膠訂
開本: 32開 頁(yè)數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  新大陸的發(fā)現(xiàn)還跟意大利面的發(fā)展有關(guān)系?世界上的眾多重要?dú)v史事件,其實(shí)都離不開我們熟悉的食物?本書共分為7大章,選取了土豆、大米、面包、玉米、豬肉、牛肉、狗肉、鯡魚、鱈魚、鯉魚、鰹魚、金槍魚、鯛魚、河豚、鱈場(chǎng)蟹等食物,胡椒、辣椒、番茄醬、黑醋汁、味噌等調(diào)味品,咖啡、紅茶、抹茶、可可、可樂等飲品,葡萄酒、啤酒、威士忌等酒類,以及法國(guó)菜、中國(guó)菜、意大利菜等各國(guó)菜系,講述這些有代表性的食物背后的歷史故事,描繪相關(guān)的歷史脈絡(luò),為讀者展現(xiàn)餐桌上的歷史浪漫。

作者簡(jiǎn)介

  玉造潤(rùn),1966年出生于日本神奈川縣,畢業(yè)于同志社大學(xué)文學(xué)部。聚焦于歷史、衣食住行等日常生活與文化領(lǐng)域,從中取材進(jìn)行寫作。

圖書目錄

輯一  糧食:孕育了文明,催生了強(qiáng)大國(guó)家
馬鈴薯篇
1馬鈴薯擴(kuò)展了人類文明的可能性
2馬鈴薯因一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)而被人們擺上餐桌
3馬鈴薯幫助新興普魯士國(guó)家贏得戰(zhàn)爭(zhēng)
4馬鈴薯栽培技術(shù)的落后誘發(fā)了法國(guó)大革命
5馬鈴薯饑荒讓愛爾蘭人不再信任英國(guó)
 
大米篇
1“五胡亂華”使大米成為中國(guó)人重要的主食之一
2“大米至上主義”間接導(dǎo)致日本德川幕府的衰落
3過度食用大米令日本的將軍們患上腳氣病
 
面包篇
1面包產(chǎn)量對(duì)古羅馬皇帝得民心的重要性
2日耳曼人的入侵使面包變成了“奢侈品”
3十九世紀(jì)前,歐洲平民對(duì)面包極度依賴
 
玉米篇
1美洲大陸:玉米極強(qiáng)的適應(yīng)力為土著帶去繁榮
2英國(guó)殖民者:因原住民的玉米,擺脫被餓死的命運(yùn)
3巴爾干半島:因種植玉米而獲得部分獨(dú)立
4中國(guó)清王朝:玉米或?yàn)槿丝诒l(fā)式增長(zhǎng)的原因
 
紅薯篇:德川幕府將紅薯定為緊急救援食物
 
輯二  肉:孕育了“禁忌”,決定了歷史上的成敗
小專欄1:歐洲人吃肉
小專欄2:亞洲人吃肉
 
豬肉篇
1中國(guó)人養(yǎng)豬與歐洲人養(yǎng)豬
2豬肉的普及竟得益于馬鈴薯種植技術(shù)的廣泛傳播
3十九世紀(jì)意大利獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)與炸豬排
4豬肉廠的商人,美國(guó)的山姆大叔
5二戰(zhàn)盟軍的勝利離不開午餐肉
 
牛肉篇
1十九世紀(jì)后期,牛肉才在歐洲普及
2新教運(yùn)動(dòng)后,牛肉被擺上英國(guó)人的餐桌
3蒙古人的侵略將牛肉帶到朝鮮
 
狗肉篇:亞洲的狗肉文化
 
輯三  水產(chǎn):催發(fā)了對(duì)外侵略沖動(dòng)
小專欄1:韓國(guó)單方面劃定“李承晚線”
小專欄2:從“禁食日”演變?yōu)?ldquo;吃魚日”
 
鯡魚篇
1諾曼人:為了追逐鯡魚,多次攻擊英格蘭島
2腌制鯡魚:漢薩同盟和荷蘭都富起來(lái)了
 
鱈魚篇
1腌制鱈魚促使大航海時(shí)代的到來(lái)
2馬薩諸塞州:靠鱈魚捕撈業(yè)實(shí)現(xiàn)獨(dú)立自強(qiáng)
3鱈魚戰(zhàn)爭(zhēng):英國(guó)與冰島的沖突
 
鯉魚篇:中國(guó)的“魚類之王”,日本的高級(jí)魚代表
 
鰹魚篇
1從下等魚到“勝利之魚”:日本武士們的信仰
2日本人因鰹魚形成了獨(dú)一無(wú)二的飲食文化
 
鯛魚篇:打敗了鰹魚,摘得日本“魚類之王”桂冠
金槍魚篇:為日本人的味覺賦予了全新體驗(yàn)
河豚篇:令日本人深深折服,甚至一度被禁止食用
帝王蟹篇:美國(guó)高價(jià)買下阿拉斯加的理由
 
輯四  香料與調(diào)味料:重新涂寫了國(guó)際局勢(shì)
胡椒篇
1為文藝復(fù)興提供原動(dòng)力的香料
2胡椒成為中國(guó)人飲食習(xí)慣改變的助推器
3歐洲對(duì)香料的需求拉開了大航海時(shí)代的序幕
4葡萄牙的香料貿(mào)易改變了地中海地區(qū)的國(guó)際形勢(shì)
5因反抗葡萄牙而興起的東南亞伊斯蘭國(guó)家
6荷蘭企圖壟斷香料市場(chǎng)
 
辣椒篇:強(qiáng)大的環(huán)境適應(yīng)能力,使它成為新的香料之王
番茄醬篇:亞洲的魚醬啟發(fā)了美國(guó)的番茄醬
伍斯特醬篇:印度的魚醬啟發(fā)了英國(guó)的伍斯特醬
 
味噌篇
1中國(guó)的豆醬催生了日本的味噌
2味噌成為日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代武將的獎(jiǎng)賞品
3從味噌桶中誕生的日式醬油
 
輯五  咖啡與茶:點(diǎn)燃了世界范圍內(nèi)革命與叛亂的火苗
咖啡篇
1作為伊斯蘭教神秘主義者冥想時(shí)的飲品
2奧斯曼帝國(guó)發(fā)動(dòng)的戰(zhàn)爭(zhēng),將咖啡豆帶到歐洲
3咖啡館中誕生了英國(guó)政黨政治、新聞媒體業(yè)和證券業(yè)
4咖啡館中誕生的新思想催生了法國(guó)大革命
5為了喝到咖啡,歐洲人奮起反抗拿破侖統(tǒng)治
6歐洲人的戰(zhàn)爭(zhēng)必須“兵馬未動(dòng),咖啡先行”
 
紅茶篇
1英國(guó)咖啡豆貿(mào)易失敗,轉(zhuǎn)而成為紅茶大國(guó)
2美國(guó)與英國(guó)徹底決裂,轉(zhuǎn)而回歸咖啡文化
3紅茶輸入過剩,英國(guó)發(fā)動(dòng)對(duì)華鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)
4印度成為英國(guó)殖民地,被迫大量種植紅茶
 
抹茶篇
1抹茶實(shí)現(xiàn)本土種植,日本茶文化再次興起
2全新的抹茶文化——斗茶
3斗茶文化的終結(jié)者——寂茶
4寂茶文化竟然有改變政治格局的力量
 
巧克力篇:貴族的專用飲品——熱可可
 
砂糖篇
1激增的砂糖需求,罪惡的三角貿(mào)易
2海地的反抗:甘蔗種植園中爆發(fā)的獨(dú)立運(yùn)動(dòng)
3砂糖帶來(lái)的富足,令日本薩摩藩實(shí)力大增
 
可樂篇:酒精的絕佳替代品,美軍士兵的快樂源泉
 
輯六  酒:背后的英雄興衰往事
葡萄酒篇
1查理曼大帝的勃艮第葡萄酒制造業(yè)
2克呂尼修道院與高級(jí)的勃艮第葡萄酒
3波爾多:從英國(guó)國(guó)王領(lǐng)地變成葡萄酒生產(chǎn)地
4收回兩大葡萄酒產(chǎn)地,法國(guó)實(shí)現(xiàn)了第一次統(tǒng)一
5羅斯柴爾德家族十分在意自家葡萄酒的等級(jí)評(píng)定
6意大利:獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)失敗了,頂級(jí)葡萄酒品牌誕生了
7意大利首相的愛國(guó)情懷與基安蒂葡萄酒
 
啤酒篇
1在修道院中逐步改良的啤酒
2世界上第一個(gè)食品管理法令——《啤酒純釀法》
3從啤酒館走向政壇的希特勒
 
威士忌篇:從“藥”到酒精飲品的蛻變
 
輯七  世界代表性美食  
法國(guó)美食篇
 
中國(guó)美食篇
 
意大利面篇
 
咖喱篇:從英國(guó)到日本
 

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