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宋氏養(yǎng)生部:飲食部分

宋氏養(yǎng)生部:飲食部分

定 價:¥99.00

作 者: (明)宋詡
出版社: 中國商業(yè)出版社
叢編項:
標 簽: 暫缺

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ISBN: 9787520824972 出版時間: 2023-07-01 包裝: 平裝-膠訂
開本: 16開 頁數(shù): 356 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  本書以中國國家圖書館(原北京圖書館)收藏的明刻善本《宋氏養(yǎng)生部》進行注釋、譯文的?!端问橡B(yǎng)生部》專談養(yǎng)生食物,計六卷。卷一載茶、酒、醬、醋四制;卷二記載了面食、粉食、蘿花、白糖、糖纏、蜜煎、糖劑、湯水八制;卷三、四記載了獸屬、禽屬、鱗屬、蟲屬四制葷腥食品制法近400種;卷五記載菜果羹裁兩制,其中素菜制法有妨450余種;卷六記載雜造、食藥、收藏、宜禁四制,包括其他食品的加工貯藏方法160余種。這部書涉及的范圍是很廣泛的,東、西、南、北、中,五方之味齊全,但主要的是北京、江蘇兩地的食品。本書保存了相當數(shù)量的古代菜點的制作方法,兼收并蓄了1010種食物、1340多種制法,在食品科學、烹任理論方面有新的貢獻。對每一重要烹飪原料,都首先總介紹其初步加工的經(jīng)驗,然后再介紹具體菜點的制作方法。是一本內(nèi)容豐富的明代飲食書籍。

作者簡介

  宋詡,字久夫,生卒年不詳,明代弘治、正德年間人,華亭(今上海松江)人。關于宋詡的生平情況,后世幾乎沒有什么記載。僅《宋氏養(yǎng)生部》自序中曾提到一鱗半爪:宋家世居江蘇松江,宋母朱太安人,幼隨宋之外祖;長隨宋父,長期居住北京,并隨任在外地幾個省會生活過。這位朱太安人是一位見多識廣、多才多藝的家庭主婦,是一位善主中饋的烹任能手,宋詡之所以能寫成此書,乃得之于其母的口傳心授。

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