老家味道京津冀卷：探尋見功夫、接地氣的傳統(tǒng)風(fēng)味

定　價：￥59.80

作　者：	朱丹
出版社：	河北教育出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787554580868	出版時間：	2024-04-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《老家味道京津冀卷》在本書中，作者將帶領(lǐng)我們走遍北京、天津和河北的大街小巷，親身感受當(dāng)?shù)馗骶咛厣拿朗撑c文化。書中涉及的美食主要有鹵煮、炒肝、炸香椿魚兒、罾蹦鯉魚等，除了配有精美的插畫外，還附有詳細(xì)的制作步驟，以方便喜歡下廚的讀者親力親為，打造更為美好的廚房世界。而文后的“尋味記事”，則真摯地講述了美食對于維系人與人之間的美好情感起到的重要作用。

作者簡介

　　朱丹，女，生于1983 年，天津人，傳統(tǒng)媒體資深記者，美食書作家，食器美學(xué)推廣者，生活方式、生活態(tài)度研究者，擁有數(shù)萬粉絲的自媒體人。業(yè)余時間喜歡旅游，是行走于大江南北的味道尋找者。已經(jīng)出版的合集書有《老家味道——舌尖上的鄉(xiāng)愁》《長物01：食器之味》。

圖書目錄

焦圈兒豆汁兒——“北京三嘴”之首   1
咯吱盒——比北京城歷史更悠久   12
京城宮廷甜點——皇家與市井味共存   20
老北京炸醬面——粗獷而不失浪漫的京味   31
鹵煮和炒肝——化腐朽為神奇的小吃   40
炸灌腸和熘肥腸——各有風(fēng)味的油制美食   50
炸香椿魚兒——色香味俱全的時令菜   60
吉祥四糕——映射了承德人的淳樸   70
金絲雜面和宮面——以細(xì)見長的獨特風(fēng)味   80
驢肉火燒——香味綿長意更濃   90
遷西的板栗——天寒時的甜蜜期盼   99
干燒鯧魚——秦皇島的宴客當(dāng)家菜   109
碗坨——粗糧細(xì)吃的極佳典范   119
莜面和山藥魚兒——獨特的“三生三熟” 128
炒青蝦仁和清炒蝦仁——“鮮”得至善至美   138
俄式沙拉——延續(xù)上百年的異國之緣   148
熟梨糕、糕干和綠豆糕——地道的天津風(fēng)味   157
天津三鮮餃子——深入心髓，無法割舍   167
撈面——喜慶之時從不缺席   177
河蟹和海蟹——盛宴中的終極大菜   187
津味羊湯——補充元氣的絕佳選擇   196
罾蹦鯉魚——帶鱗活魚的大膽創(chuàng)新   205
自成一派的醬——統(tǒng)領(lǐng)天津衛(wèi)的調(diào)味大將   214