食物小傳：香料

定　價：￥66.00

作　者：	（美國）弗雷德·恰拉
出版社：	北京聯(lián)合出版有限公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559674203	出版時間：	2024-07-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《香料》本書主要關(guān)注五種重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者講述了人類在歷史發(fā)展過程中如何使用香料進行烹飪，以及香料的推廣如何影響全世界的區(qū)域性飲食文化。作者將關(guān)于香料的事實、傳說和寓言糅合起來，生動細致地說明香料在全球化第一階段所做出的貢獻，即促進烹飪技術(shù)的發(fā)展和傳統(tǒng)的跨文化交流。

作者簡介

　　作者簡介：弗雷德·恰拉（Fred Czarra），美國著名國際教育顧問，曾開設(shè)全球性的教育咨詢業(yè)務(wù)；撰寫或合著過多部作品，如《歷史閱讀指南》《審查制度與媒體》《全球化入門》等，并為《牛津美國飲食指南》一書撰稿。譯者簡介：李天蛟，英國約克大學(xué)法學(xué)碩士，中國翻譯協(xié)會會員。曾參與《虐待心理學(xué)》《31天之新奇指南》等多本電子圖書的翻譯工作，已出版譯作有《聽說你的焦慮被一株植物治愈了》《中國人的歷史意識》等。

圖書目錄

序言 1
第一章古代世界里的香料 001
第二章中世紀世界里的香料 017
第三章大航海時代 041
第四章工業(yè)化時代 091
第五章步入 20 世紀 111
術(shù)語表 133
香料公司 147
致謝 151

Introduction 157
Chapter 1 Spices in the Ancient World 169
Chapter 2 Spices in the Medieval World 181
Chapter 3 The Age of Exploration 199
Chapter 4 The Age of Industrialization 239
Chapter 5 The Twentieth Century and Beyond 256
Glossary 275
Select Bibliography 287
Spice Companies 296
Acknowledgements 299
Photo Acknowledgements 300